血豆腐的做法 美味血豆腐怎麼做?
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豆腐的做法各式各樣,有麻婆豆腐、宮保豆腐、東江釀豆腐、血豆腐等。其中血豆腐源於雲南少數民族,用動物的血液與豆腐等材料製成的傳統食物。它口感嫩滑,含有豐富的營養物質,還具有清熱解毒的作用。想知道血豆腐的具體做法嗎?下面從特色小吃欄目中尋找答案吧。
一、血豆腐的做法
食材
豆腐2塊、豬血1塊、油、適量鹽、適量薑絲、適量雞精、適量大蒜5根
步驟
1、將一塊豬血兩塊豆腐洗淨放盤子裏。
2、大蒜五六根,切成段。
3、薑絲少許,如果喜歡吃辣的,可以再加些辣椒。因為我要給女兒餵奶,所以吃得清淡,沒加辣椒。
4、將豬血和豆腐切成塊,這個塊不能太大也不能太小,要適中;然後過水,過水的目的去掉豬血的腥味和豆腐裏的石膏味,這個過程很重要,一般要煮五分鐘左右,就能去掉這些味了。
5、下鍋。先將薑絲放油鍋裏炸一下,如果要加辣椒的,可以跟薑絲一起下鍋;然後再把蒜段下鍋,爆炒一會兒,再把過水的豬血豆腐放到鍋裏炒上幾分鐘,再放水一起煮,水要稍稍温過豬血和豆腐,整個過程應該需要七八分鐘。
6、最後一步就是在起鍋前放調料,稍微翻炒一下就可以了。
7、食用前,用温水將血豆腐表面洗淨,上籠用猛火蒸約1小時取出,切片裝盤。
小結:吃豬血的講究也很多,豬血不能和黃豆同吃,因為他和地黃相剋會讓人消化不良;也不能與海帶同食不然會導致便祕。