新鄉城隍廟會 飲食與廟會文化的觸碰

相信大家都有了解過我國基本的廟會文化，每個地方都有不同的風格，但是提現出來的意義都是一樣。民間的廟會是一種古老的社會形態，在歷史的發展中，逐漸演變成全民參與的活動，集會的出現，改變了人們的生活交流方式，促進了當地的文化發展，帶來了很多的積極作用。本期的中國地域文化下面我們就來認識一下新鄉城隍廟會的飲食文化。

城隍最早源於神靈崇拜。《禮記・郊特性》説：“天子大臘，八”。即周天子舉行隆重的祭祀活動，敬祀的神有八位。先嗇(神農類)、司嗇(后稷類)、農(田類)、郵表啜(田的神位)、貓(食鼠)、虎(食田豕)、水庸、昆蟲。水庸即指城市和護城河。《易經》中有“城復於隍”就是這個意思。

新鄉城隍廟會和新鄉建城的歷史幾乎同步。《新鄉縣誌》載：“三月十八城隍廟會，香火甚盛。城鄉婦女燒香者，眾有肩鐵索者，曰代重……”祭祀城隍的形式有文祭和武祭，即食祭和血祭。食祭，多為準備豐盛的酒肉、各種形式的麪食和一些水果，另外，還有香、紙、鞭炮、裱、箔和扎糊的牛、馬、羊、車輛、轎子等祭品。

廟會飲食的品種：首先是乾果類，蘋果、香蕉、葡萄、橘子、山楂、櫻桃較為普遍，還有核桃、板栗、杏子，以及一些山中的野果，如山桃、酸棗和山葡萄等，五光十色。

其次是蔬菜類，如土豆、南瓜、黃瓜、西瓜、豆角、茄子、蘿蔔、白菜、青菜等作物，山中的野生植物也頗具特色。如有新鮮的香椿葉、白楊葉、榆錢兒、榆葉、枸杞葉和灰灰菜、仁仁菜、糜谷菜、薊菜葉、山韭菜、野蒜苗、母豬葉、金針菜、馬齒莧，包括猴頭、木耳、蘑菇等，應有盡有。

最後是肉類、蛋類，除了雞、鴨、魚、鵝、牛、豬以外，最富有特色的是野雞、野鴨、狗和鷹、雁、兔子等，品種繁多。

而最具有代表性的是以湯、糕塊、菜餚等品種為代表。

高湯餛飩是新鄉廟會上的常見飲食品種，其高湯是指湯的料比其他湯的料精，食用起來味道鮮美。另外，富有地方特色的湯，如山楂湯、寸魚湯、狗肉湯、羊肉湯、牛肉湯、豆腐湯和糊辣湯，既經濟又實惠。還有面條、各類稀飯、燴麪、拉扯麪、羊肉泡饃等。特別值得一提的是，在一個時期里拉腳的民夫頗多，為了供應這一層次人的飲食，就出現了乾飯湯、玉米湯、綠豆湯、扁豆湯和炒米湯等，粗淡飯菜，也別有味道，體現了勞動者的樸素和艱辛。

涼調涼粉、油炒涼粉、煎豆腐跑兒、烤羊肉串兒、雞蛋卷兒、春福五香肉卷兒等各種小吃，樣樣俱全。

中原的廟會還有很多，如商丘閼伯台廟會、嵩山中嶽廟會、湯陰岳飛廟廟會、西華女媧城會、淮陽太昊陵廟會、浚縣山會、桐柏盤古山廟會等。

新鄉城隍廟會的飲食文化真的是博大精深，讓我們大開眼界。想要研究我國的飲食文化，一定要去了解中原的飲食風格。廟會活動的開展，促進來當地飲食文化的發展，給人們帶來不一樣的飲食風格，匯成餐飲文化的大洪流。