貓耳朵 油炸貓耳朵怎麼做

貓耳朵因形似貓耳而故名，是山西、陝西等地的特色傳統美食。油炸貓耳朵吃起來口感酥脆深受老人家跟小孩子的喜愛，小時候常常不愛吃飯但是對這種形狀可愛的貓耳朵卻情有獨鍾，本期特色小吃欄目就為大家介紹貓耳朵的做法，一起來看看吧。

貓耳朵的做法步驟：
　　1、準備好原材料，麪粉，紅糖，純牛奶，白糖，雞蛋

2、紅糖化成濃的紅糖水，純牛奶中加入白糖攪拌融化

3、紅糖水中加入一顆雞蛋，純牛奶中加入一顆雞蛋，加入雞蛋的目的是更酥脆

4、把雞蛋打散攪勻

5、分別加入麪粉和成麪糰，醒20分鐘

6、把紅糖麪糰和純牛奶麪糰分別擀成大小差不多的面片，厚度為一毫米左右，紅糖的面片稍微的厚些

7、把兩個面片疊在一起，如果不沾的話可以塗點水

8、捲成長條，放到冰箱的軟冷凍區冷凍，冷凍的目的是切的時候好切，可以切的更薄

9、半個小時後取出切薄片，厚度約為1毫米左右，儘量切薄，越薄越酥脆

10、把油燒熱，把筷子插入冒小細泡油温就可以了，小火慢炸，爐芯火剛剛好，不怎麼冒泡了，並且用笊籬攪着嘩啦嘩啦響了，就可以出鍋了

11、控油出鍋

四丁貓耳朵
　　主料：中粉、培根

輔料：青甜椒、胡蘿蔔、全蛋、水

做法步驟：
　　1、準備工作：中粉加適量温水和成軟硬適中的麪糰，醒上30分鐘-1小時。胡蘿蔔切丁備用。

2、青甜椒去籽切丁備用。

3、培根切根備用。

4、全蛋打散放點鹽、葱花拌勻。

5、平底鍋加熱，放少許油。

6、倒入全蛋。

7、煎至兩面金黃。

8、冷卻後切丁備用。

9、胡蘿蔔丁水裏焯一下斷生備用。

10、醒好的麪糰，擀平。

11、先橫切再縱切成大小相等的小塊。

12、取一小塊，放在壽司簾上。

13、對角，從左往右一轉，就可以了。

14、用相同的方法做完所有的面片。

15、鍋裏燒水，水開後，放入所有的貓耳朵。

16、等貓耳朵浮出水面就可以撈出來了。

17、把煮好的貓耳朵放入涼開水中浸泡。

18、起油鍋，放入蒜片炒香。

19、接着放入胡蘿蔔炒。

20、加入培根。

21、加入青甜椒。

22、加入貓耳朵。

23、最後加入蛋丁炒勻，再放點鹽就可以了。

小結：配料的食材可以換成家裏冰箱有的或者是自己喜歡的，下配料的順序也可以根據自己的習慣進行炒制。