朝鮮族飲食文化,朝鮮族特色美食盤點

説到民族文化，大家肯定第一時間想到的就是這個民族的傳統美食吧。確實如此，小編經常在網上看到很多非常具有民族特色的經典美食，每一個都看着那麼誘人。你們知道位於我國東北的朝鮮族有什麼民族美食嗎？現在有興趣的朋友不妨就跟小編一起來了解一下吧。


　　一、打糕
　　打糕是朝鮮族著名的傳統風味食品，因為它是將蒸熟的糯米放到槽子裏用木槌捶打製成，故名“打糕”。

打糕是把糯米熟後捶打而成的。食用時切成塊，蘸上豆麪，白糖或蜂蜜等，吃起來筋道，味香。因此，朝鮮族歷來把打糕當作上等美味，每逢年節或婚姻佳日及接待貴賓時，都要做打糕。

朝鮮族人民喜食打糕的歷史悠久，每逢年節、老人壽誕、小孩生日、結婚慶典等重大喜慶的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。因此，一旦見到哪家的婦女喜氣洋洋地忙着做打糕，就知道這家肯定有大喜的事。打糕不僅用來自己食用或招待客人，更是親朋好友間相互饋贈的禮品。同時，打糕還有保健的作用，朝鮮族的一句俗語“夏天吃打糕，像吃小人蔘”，就説明了這一點。


　　二、冷麪
　　冷麪是朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥麪或小麥面(也有用玉米麪、高粱米麪、榆樹皮面的)加澱粉加水拌勻，壓成圓麪條，煮熟後浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成。以前漢族人看到壓制冷麪的器具是木合子，便稱為“盒勒面”。過去，朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷麪的傳統，據民間傳説，這一天吃了纖細綿長的冷麪，就會預兆多福多壽、長命百歲，故冷麪又名“長壽麪”。


　　三、辣白菜
　　辣白菜是泡菜的一種，泡菜是朝鮮族具有代表性的傳統發酵食品，是以米飯為主的朝鮮族飲食生活中最重要的副食之一。相傳的哪怕一日無泡菜，都難以吃下飯啦。 泡菜的醬汁，可以補充米飯中缺乏的蛋白質。另外，在泡菜酵的過程中，蝦醬、鳳尾魚醬、黃石魚醬等含有的蛋白質分解為氨基酸。蔬菜中含有鈣、銅、磷、鐵、鹽等豐富的無機物，促進維生素C和對以米飯主食的人尤為重要的維生素B的吸收。泡菜可以淨化胃腸。能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收。還可以使腸內微生物的分佈趨於正常化。泡菜隨着發酵的成熟產生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更加美味，食用後還能抑制腸內的其他有害菌哦。


　　四、狗肉
　　到了延邊朝鮮族自治州，不吃狗肉可不行。跟全國其它地方一樣這裏也流行吃火鍋，朝鮮人的狗肉火鍋。特色鍋底，燉的是狗肉，狗雜狗排骨。除了鮮就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大補還要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！


　　五、米腸
　　朝鮮族風味小吃之一，採用豬腸、大米、糯米、鮮豬血經調味煮制而成。把豬腸衣一端用繩繫緊，將餡料從另一端灌入腸內，紮緊，放熱鍋中煮熟，切成斜刀片裝盤，澆上汁水食用。


　　六、醃菜
　　早先朝鮮族大多聚居在東北地區，冬天氣候寒冷，冬天無法保存蔬菜，只能在入冬前將蔬菜醃製，放入地窖以備過冬使用。

朝鮮族的醬菜品種繁多，有蘑菇，黃瓜，芝麻葉，辣椒葉，茄子，辣椒，胡蘿蔔，芹菜，大葱，大蒜等等。將菜洗淨切分後放入鹽水、味精、白糖等調料裝入壇、灌內密封好，存入地窖。

食用時直接食用或者多種醃菜一起炒也可。


　　七、涼拌菜
　　朝鮮族的涼拌菜品種繁多，色香味俱全，特點為辛辣、爽口。最具典型意義的有拌桔梗、拌蕨菜、生拌魚、黃瓜拌牛肉等。

小結：看到朝鮮族的民族美食裏面有狗肉，小編不禁想到玉林狗肉節跟很多狗粉之間的衝突。小編個人覺得吧，吃是可以吃，但是不要虐待。