海南小吃做法 海南特色菜做法大全

一想到海南你一定第一反應想起的是天涯海角還有熱帶水果，今天小編就是為大家介紹一下海南的特色小吃的做法，我們中國地大物博，每個地區都有自己的特色飲食，海南也不例外，尤其海南又是中國的邊疆，可能會有一些異域風情，那麼我們一起來了解一下吧。

做法：
　　1、文昌雞處理掉殘餘的毛，洗淨瀝乾水分，用鹽輕輕把雞裏外都抹一遍，放置5分鐘入味。

2、雞放入蒸鍋中，大火蒸至筷子可以輕鬆穿過即可，我這個蒸了約15分鐘。

3、蒸雞的同時，把小葱切成葱花，姜剁末。

4、蒸好的雞，嫩嫩的好誘人。

5、把蒸好的雞斬件碼好，蒸出的雞湯留用哦。

6、鍋內入少許油，入葱碎和薑末炒出香味。

7、把雞湯倒入，即成香香的葱油。

8、最後把葱油淋入雞塊中即成。

（2）清補涼
　　食材：椰漿粉、紅棗、菠蘿、紅芸豆、龜苓膏、鵪鶉蛋、蓮心、綠豆、冰糖。

做法：
　　1、綠豆洗淨，紅棗，蓮心，紅芸豆洗淨。

2、鍋內倒水，先把紅芸豆，紅棗和蓮心加入蓋上大火燒開轉小火煮至8分熟。

3、之後打開加入冰糖，倒入綠豆再蓋上煮至綠豆熟。

4、準備椰漿粉50克，準備菠蘿丁，鵪鶉蛋，把龜苓膏切成小塊。

5、用剛燒開的水衝成椰漿汁，再把所有食材全部加入進去。

6、放入冰箱冷藏，完成。

（3）手造麻糬
　　食材：糯米粉、白砂糖、牛奶、玉米澱粉、無味植物油、芝麻餡。

做法：
　　1、備好芝麻餡，以200克芝麻為例，白糖80克、油40克。芝麻炒香後，待到涼透，加入白糖打成粉末，調入一些無味的植物油或豬油、黃油，餡就做。

2、取一料理盆倒入糯米粉、玉米澱粉、糖、油和牛奶攪拌均勻，成無顆粒狀的粉漿。蓋上蓋子，入微波爐高火5-7分鐘至完全熟透。注：中間要取出攪拌6-8次，開始每隔1分多種攪一次，後來要30秒攪拌一次。

3、出爐後拿一鏟子或勺子按壓或摔打幾下成為光滑的麪糰。

4、待涼透了以後，帶上橡膠手套，手套上還要抺點油，將麪糰搓成長條，分成6-8份，取一份擀開。

5、將芝麻餡料放在中間。

6、捏合在一起，反面放置。

7、最後裹上熟芝麻。

（4）陵水酸粉
　　食材：米粉、油、腐乳汁、蒜蓉、魚餅、生抽、米醋、耗油、鹽、薑蓉、魷魚絲、香菜、老抽、白糖。

做法：
　　1、把生薑和大蒜切成細末。

2、準備牛肉乾絲，香菜和腐乳汁，準備魷魚乾絲和魚餅條。

3、韭菜洗淨，鍋內水燒開後加入韭菜燙一下馬上撈起切段。

4、鍋內水燒開，下入米粉煮熟後撈起。

5、鍋內油温5分熱，倒入蒜蓉爆香，撈起蒜蓉渣，倒出蒜蓉油。很香的待最後涼拌用的。

6、鍋中倒入底油，加入薑蓉爆香，加入鹽和蒜蓉醬。

7、然後放生抽，米醋，白糖。

8、芝麻油大火煮開後盛入碗中，這是調好的酸粉汁。

9、洗鍋，重新倒入開水，加入腐乳汁，老抽，蠔油煮開後在徐徐加入水澱粉攪拌成粉，煮好以後倒入碗中。

10、花生米用冷油炸香後撈起。

11、先把米粉放入碗中再加入各種調料，最後加入熬製的蒜蓉油拌勻即可。

（5）海蠣煎
　　食材：海蠣、鴨蛋、地瓜粉、花生油、鹽。

做法：
　　1、海蠣洗淨，水份控幹，地瓜粉水泡劃開，鴨蛋打散備用。

2、鍋裏入油，先把海蠣放鍋裏煎兩分鐘。

3、兩分鐘後泡好的地瓜粉，到入鍋裏，均勻攤開。

4、把地瓜粉煎的透明瞭，八成熟了。

5、再把蛋液均勻倒在餅上，煎至兩面金黃。

6、裝盤，看個人口味，適量的撒點椒鹽粉，或者番茄醬。

小結：説了這麼多你對海南的小吃是不是已經有了一定的瞭解呢，那麼有時間不如動手做幾道跟家人朋友一起分享吧。