杭州美食西湖醋魚的歷史故事

活到老，吃到老，吃是我們永恆不變的話題，吃的話題可以引起共鳴，也可以引發戰爭。一些地方的文化差異，在吃的方面表現格外突出。有些人只吃肉，有的人就死都不吃肉，有的人吃素，有的人吃菜就覺得在吃草。有沒有大家都不會排斥的食物呢？估計就是白米飯和魚。今天的美食欄目，就給大家介紹杭州美食中的西湖醋魚，都來看看吧。

民國時期，文人梁實秋曾記載過該菜的烹飪方法：選用西湖草魚，魚長不過尺，重不逾半斤，宰割收拾過後沃以沸湯，熟即起鍋，勾芡調汁，澆在魚上，即可上桌。如今在杭州幾個着名飯店都有這道菜，但杭州居民家中平不常見，現在部分飯店已經用鱸魚替代。

相傳古時有宋姓兄弟兩人，滿腹文章，很有學問，隱居在西湖以打魚為生。當地惡棍趙大官人有一次遊湖，路遇一個在湖邊浣紗的婦女，見其美姿動人，就想霸佔。派人一打聽，原來這個婦女是宋兄之妻，就施用陰謀手段，害死了宋兄。惡勢力的侵害，使宋家叔嫂非常激憤，兩人一起上官府告狀，企求伸張正氣，使惡棍受到懲罰。他們哪知道，當時的官府是同惡勢力一個鼻孔出氣的，不但沒受理他們的控訴，反而一頓棒打，把他們趕出了官府。

回家後，宋嫂要宋弟趕快收拾行裝外逃，以免惡棍跟蹤前來報復。臨行前，嫂嫂燒了一碗魚，加糖加醋，燒法奇特。宋弟問嫂嫂：今天魚怎麼燒得這個樣子？嫂嫂説：魚有甜有酸，我是想讓你這次外出，千萬不要忘記你哥哥是怎麼死的，你的生活若甜，不要忘記老百姓受欺凌的辛酸之外，不要忘記你嫂嫂飲恨的辛酸。弟弟聽了很是激動，吃了魚，牢記嫂嫂的心意而去。後來，宋弟在外立志苦讀取得了功名，回到杭州報了殺兄之仇，把那個惡棍懲辦了。可這時宋嫂已經逃遁而走，一直查找不到。有一次，宋弟出去赴宴，宴間吃到一個菜，味道就是他離家時嫂嫂燒的那樣，連忙追問是誰燒的，才知道正是他嫂嫂的傑作。原來，從他走後，嫂嫂為了避免惡棍來糾纏，隱名埋姓，躲入官家做廚工。宋弟找到了嫂嫂很是高興，就辭了官職，把嫂嫂接回了家，重新過起捕魚為生的漁家生活。

後來有人吃了這個菜，詩興大發，在菜館牆壁上寫了一首詩：“裙屐聯翩買醉來，綠陽影裏上樓台；門前多少遊湖艇，半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸（譽西湖醋魚勝過味美適口的松江鱸魚），魚美風味説西湖；虧君有此調和手，識得當年宋嫂無。”詩的最後一句，指的就是“西湖醋魚”的傳説。

西湖醋魚的營養價值：
　　西湖醋魚裏面的不飽和脂肪酸含量很多，可以促進我們的血液循環，心血管疾病的人有很多東西不適合吃，而這一道菜就是最好的下飯選擇。另外，草魚的膠原蛋白含量多，還有硒元素，多吃可以延緩衰老，美容養顏。

小結：西湖醋魚產於杭州，卻走進的百姓家，在各個飯店都能吃到的糖醋魚，其實就是西湖醋魚的改版，酸甜的口味非常討小朋友喜歡，多吃無害。