閩菜蟹要怎麼做 蟹的做法推薦
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螃蟹是很多地方都有的海鮮,特別是在沿海城市,海鮮的種類就會有特別多,福建也是靠海,所以福建很多的菜式都是海鮮,主要是以海鮮為主,在閩菜文化中閩菜蟹有哪些做法呢?一起往下看看閩菜蟹的做法大全吧。
油燜河蟹的做法
1、河蟹洗刷乾淨,用線繩綁好。(綁線繩是為了烹製時不掉蟹爪)
2、蔥切段,薑切片備用。
3、鍋內放油,用量比炒菜時略多一些,燒至六成熱。
4、放入蔥姜和花椒粒小火爆香。
5、將河蟹殼朝下放入鍋中。(蟹殼朝下可以保證蟹殼顏色紅亮)
6、加入一勺糖。
7、加入生抽。
8、加入沒過蟹殼的熱水,大火燒開。
9、調小火,蓋上鍋蓋,燜15分鐘左右。(時間視河蟹大小增減)
10、大火收湯約五分鐘左右,即可出鍋。
小結:螃蟹雖然很難剝,但是為了能吃到美味的蟹肉,大家都是會不顧艱難的吃蟹肉,閩菜蟹的做法與其他地方不同,有著獨特的味道。