朝鮮族打糕是是什麼鬼？朝鮮族打糕製作方法詳解

朝鮮族是居住於我國東北的一個少數民族，説到這個民族我們就不得不提一下朝鮮打糕了。它是一種用糯米精製而成的糕點，每當要過年的時候，家家户户都會做這種糕點來送給鄰居朋友，糕點代表着誠心、愛心以及孝心。大家是不是對這種糕點很好奇呢？現在就一起來了解一下吧。


　　簡介
　　在秋冬時節，朝鮮民族經常製作一種小方塊米糕(也稱“打糕”)，最常見的一種叫“糯米打糕”，用糯米精製而成。臨過年時，家家户户都要準備很多糯米打糕，分贈鄰居和親友。從這種習俗中產生了“吃打糕過年”的説法。節日送禮不能缺了米糕，尤其在送孃家禮物時更不能缺少，據説米糕裏還有誠心、愛心和孝心的含義。

由來
　　打糕：朝鮮族最愛吃的傳統食品之一。打糕的歷史比較長，早在18世紀朝鮮族的有關文獻中已有記載，當時稱打糕為“引絕餅”，並稱引絕餅已稱為傳統食品之一。如今，凡逢佳節或紅白喜事，每家都用打糕來招待親朋好友。顧名思義，打糕是打出來的。打糕的原料主要是糯米。不產糯米的地方，則用小黃米或糜子；所灑的豆麪原料，除用小紅豆外，還可以用黃豆、綠豆、松子、栗子、紅棗、芝麻等。製作時，先將粘米淘淨蒸熟，放在打糕槽內或石板上，用打糕槌子把米粒打碎粘合在一塊而成。吃的時候，用刀蘸水切割成小塊，蘸着糕面吃。

延邊朝鮮族自治州，每當孩子大學聯考升學的時候，朝鮮族人民就會把期盼孩子能去讀書的高等學府大門外，在凌晨天還沒亮的時候就把事先在家做好的打糕扔到學校牆上和大門上，扔的越高代表孩子考上大學的希望越大，以此來寓意：蒸蒸日上，金榜題名。

韓國人搬家的時候，也有做米糕分給鄰居的習俗。在寒冷的冬天,人們喜歡將打糕放在火缽上烤過之後,澆上稀蜂蜜汁、甜麪糊或熟柿子汁等再享用,味道十分甜美。糯米打糕在朝鮮半島傳統飲食中可稱得上是節日食品的台柱子，吃米糕在朝鮮半島幾乎和吃穀物的歷史一樣長。古代朝鮮王朝的貴族非常重視在節日吃米糕，在今天的韓國博物館和韓國傳統飲食研究所裏，就陳列着數百年前貴族吃米糕用的精美瓷器和民間遺留下來的製作米糕的專用器具。在朝鮮半島出土的壁畫裏，就有了打糕的場面。到朝鮮王朝時期，朝鮮半島的米糕文化達到鼎盛時期。

韓國米糕的做法和中國大同小異，有“蒸糕”和“打糕”之分，多用糯米和粳米作原料。韓國米糕多做成甜餅和各色花式的點心，甜餅和點心多數有鮮、鹹、甜等味道的餡，甜餅還要在外面粘上花瓣並放在平鍋上用油煎。韓國人喜歡在生日、回家、孩子的百天和週歲、結婚、祭祀等重要的日子裏，都要製作糕餅以祈求平安。春節或中秋節等重大傳統節日也製作節日糕餅，農曆三月三要做杜鵑花餅糕，中秋的時候做鬆餅。

風土人情
　　朝鮮族人民喜食打糕的歷史悠久，每逢年節、老人壽誕、小孩生日、結婚慶典等重大喜慶的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。因此，一旦見到哪家的婦女喜氣洋洋地忙着做打糕，就知道這家肯定有大喜的事。打糕不僅用來自己食用或招待客人，更是親朋好友間相互饋贈的禮品。同時，打糕還有保鍵的作用，朝鮮族的一句俗語“夏天吃打糕，像吃小參”，就説明了這一點。

小結：朝鮮族的打糕不單單只是一個食品，它更是匯聚了朝鮮族人的歷史。（Ps：説到打糕為什麼小編就想到切糕……）