節氣食療，雨水節氣吃什麼？
眾所周知24節氣是中國從事農事活動的一種紀年法，在這種紀年法中雨水是二十四個節氣中的第二個節氣，雨水節氣時節正是寒氣還沒有完全退盡，此時應該吃一些温熱的東西嗎？隨小編一起去看看雨水時節吃什麼？
公曆每年二月十八日前後為雨水節氣。此時，氣温回升、冰雪融化、降水增多，故取名為雨水。
雨水節氣習俗上要吃什麼？雨水節氣中的最後幾天就是民間所説的“二月二，龍抬頭”，人們吃龍鬚餅懷念大旱中因憫農降雨而被罰壓在山下的天龍。
按照北方地區的舊俗，二月二這一天，人人都要理髮，意味着“龍抬頭”走好運，給小孩理髮叫“剃龍頭”；婦女不許動針線，恐傷“龍睛”；人們也不能從水井裏挑水，要在頭一天就將自家的水甕挑得滿滿當當，否則就觸動了“龍頭”。普通人家在這一天要吃麪條、春餅、爆玉米花、豬頭肉等，不同地域有不同的吃食，但大都與龍有關，普遍把食品名稱加上“龍”的頭銜，如吃水餃叫吃“龍耳”；吃春餅叫吃“龍鱗”；吃麪條叫吃“龍鬚”；吃米飯叫吃“龍子”；吃餛飩叫吃“龍眼”。
雨水，表示降水開始，雨量逐步增多。“雨水”過後，中國大部分地區氣温回升到0℃以上。雨水時節，人體的肝陽、肝火、肝風會隨着春季的陽氣升發而上升，所以更應特別注意肝氣的疏泄條達。
雨水時節空氣濕潤，又不燥熱，正是養生的好時機。雨水後天氣轉暖，然而又風多物燥，早晚較冷，風邪漸增，常會出現皮膚、口舌乾燥，嘴脣乾裂等現象，故應多吃新鮮蔬菜、多汁水果以補充人體水分。
唐代養生學家孫思邈在《千金方》中説：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣”。五行中肝屬木，味為酸，脾屬土，味為甘，木勝土。所以，春季飲食應少吃酸味，多吃甜味，以養脾臟之氣。可選擇韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、藕、芋頭、蘿蔔、荸薺、甘蔗等。
此節氣北方食療以粥為好，如蓮子粥、淮山粥、紅棗粥等；而南方特別是珠三角一帶的食療多以湯為好，如猴頭菇煲鮮雞湯、雲苓淮山煲瘦豬肉湯、菠菜滾牛肉片湯、淮山北芪豬橫脷湯等；也宜氣温濕冷時以燉湯養脾胃，如冬蟲夏草燉水鴨、眉豆花生燉雞腳、杞子淮山燉豬月展肉等。中藥材調養時要考慮脾胃功能的特點，如用生髮陽氣之法來調補脾胃，可選用西洋參、沙蔘、決明子、白菊花等。
雨水節氣是二十四節氣中的一個，那麼，雨水養生吃什麼對健康有利呢？下面天馬網訊小編就為大家推薦一款韭菜雞蛋餅，可温中下氣，同時又温腎壯陽。
韭菜以春韭為佳
南齊周顒有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之説。因此，咱們選擇春季吃韭菜，不但滿足養生説，更滿足我們的口腹之慾。
不少人覺得韭菜有一股“衝味”，但您有所不知，這種“衝味”恰恰是韭菜養生的證據，韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。不過，硫化物遇熱易於揮發，因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
韭菜温中補陽營養好
中醫認為，韭菜味甘、辛，性温無毒，可温中下氣、活血散瘀、温腎壯陽，《本草拾遺》中有“温中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽，止泄臼膿、腹冷痛，並煮食之”的記載，其中“益陽”一詞被當做韭菜壯陽的重要依據，不過，把這個“陽”解釋成男性功能未免有些牽強，但春季養生要養陽，韭菜温陽的性質格外符合春季飲食養生的要點。
營養學認為，韭菜中含有大量維生素，還含有豐富的膳食纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大葱和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。但韭菜並不是多多益善，現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。
韭菜雞蛋餅
食材：韭菜1小把，雞蛋2個，麪粉1碗，食用油、食鹽適量
做法：
①將雞蛋打散備用，韭菜擇好後鹽水泡一會兒，用清水洗淨，控幹水分後切成末；
②將雞蛋、麪粉、韭菜混合後加適量的食鹽和水攪拌成糊狀，注意要一邊攪拌一邊加水，以防水加多，加到麪粉糊能夠掛在筷子上為好；
③在平底鍋底部先刷一層食用油，倒一勺麪糊進鍋中，晃動平底鍋使麪糊在鍋底均勻鋪開攤成餅狀，以免定型後再翻過來煎另一面；
④待兩面都定型之後，即可用鏟子將餅摺疊起來後盛盤出鍋食用了。
處理韭菜有小竅門
保鮮：韭菜捆好後用大白菜頁包裹，放陰涼處，可保鮮1周。
清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗。宜先剪掉一段根，並用鹽水浸泡一會再洗。
汆燙：先將根部放入沸水中（滴幾滴油）燙一下，再全部放入，至顏色變翠綠後撈出過涼水。
小結：中國人多喜歡養生，而按照節令養生可以説是一個歷史悠久的習俗，在這個習俗中在對應的節氣裏都有適合的食物，那麼其他節氣應該吃什麼呢？到星座360網去看看吧。
