年夜飯紅酒，美食與紅酒這樣組合才更配！

中國人喜歡酒，有故事的人也離不開酒。大家聚餐的時候飯桌上一定會有酒，平時在家裏吃飯很多人也會小酌一杯。少量飲酒對身體是有好處的，除夕吃年夜飯的時候大人們會拿出珍藏的好酒來共享。大家知不知道，不同的菜餚搭配的紅酒也是不一樣的。下面來看看年夜飯跟紅酒要怎樣搭配才合適吧。

2、香味法則：
　　葡萄酒與菜餚的香味的協調，也是一個值得重視的考慮。例如西點水果派最好搭配富有新鮮果香的甜白葡萄酒，若要吃海鮮，則需要喝帶點檸檬香的乾白葡萄酒。

3、酸度法則：
　　酸度高的食物常常會破壞葡萄酒口味上的平衡，不太容易搭配，特別是加了醋的食物，因此與之相配的葡萄酒最好是普通無特性的酒，但酸度高的乾白葡萄酒則是海鮮的好搭檔。

4、甜度法則：
　　甜酒配甜食,是一般的習慣，所以一般甜點主要搭配貴腐甜白葡萄酒或者是德國冰葡萄酒。但是甜酒濃厚圓潤的口感，也適合搭配濃稠且香滑圓潤的菜餚，例如鵝肝或者是奶酪，同時也可配一些含有微甜成分的鹹鹵味食物。

5、單寧法則：
　　紅酒中特有的單寧雖在口中會產生乾澀的感覺，但它卻可軟化肉類的纖維，讓肉質細嫩，所以單寧重的紅酒可以搭配咬感較堅韌的肉類。

6、豐富性法則：
　　家常的簡單食物搭配普通簡單的葡萄酒就可以了，若是口味精緻豐富的菜餚，則不妨採用口感細膩，味道多變，多層次的葡萄酒，讓食物和酒能相映生輝，更重要的是不要讓兩者的重要性失衡，讓酒和菜餚的任何一方變成配角。例如，一般燒烤類的食物口味較接近原味，選擇簡單點的酒就可以了;若是味道比較複雜的主菜，就適合陳年較久口感豐富的葡萄酒。

7、烹飪酒法則：
　　葡萄酒有時也被用來作為烹調的佐料。若碰上了加了料酒的菜，要注意料酒和餐酒之間是否協調相合。通常情況下，用同一種酒最好。

8、前後秩序法則：
　　如同品酒的秩序一樣，一餐如果搭配多種葡萄酒時，最好把清淡不甜且簡單的酒安排在前面，如此才能漸入佳境。對於川菜、湘菜中重油重辣的菜餚，無論是乾紅還是乾白，都能找到最好的搭配。不過在品酒專家看來，最適合川湘菜的，還是清香型乾紅葡萄酒，它既能解辣又能清口，還能為傳統辣菜增添柔和的層次感，能夠給川湘年夜飯帶來獨特的混搭新時尚。

小結：自己一個人吃飯的時候想喝什麼都行，想怎樣喝也沒有人管你。如果招待客人或者聚會，多瞭解一些菜餚跟紅酒的搭配知識能讓這一頓飯更完美。

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