毛南族美食 毛南族都喜歡吃什麼？

毛南族主要是生活在中國的西南部的廣西山區，當地人基本上也都是一日三餐，沒有什麼特色之處。那麼關於毛南族的美食文化，你具體都知道哪些呢？毛南族都喜歡吃什麼呢？一起來往下看看吧！

毛南族地區蔬菜較多，四時不斷，有豌豆、白菜苦麻菜、南瓜、紅薯葉、豆莢、芭蕉芋、青菜和蘿蔔，其中南瓜是秋冬常食的蔬菜，既可切片煮粥，也可單獨蒸食。

肉類來源主要是家禽、家畜，有豬、牛、雞、鴨等。喜食狗肉，有些地方中元節有殺狗食肉之習。毛南族一般都喜食半生半熟的菜餚，認為一些肉和菜特別是雞，煮得過熟會走味。唯獨對鴨以煮爛熟為宜，在烹飪上有"雞生鴨熟"之說。

毛南族喜歡的酸食品很多，其中以"腩醒"，"甕煨"，"索發"為最普遍，稱為"毛南三酸"。

"腩醒"：把豬、牛肉切成薄片，用生鹽粉拌勻咬透，留兩三天。用香糯蒸熟，放在簸箕裡涼冷，與肉片揉搓均勻，放在壇裡壓緊密封。三個月後便可用。

"甕煨"：為了能隨時吃到酸食品，家家戶戶還有一種特殊的鹽水壇。毛南話叫"甕煨"，可醃製多種瓜菜。

"索發"：把洗清的釘螺用豬油幹炒，待透熟髮香後，趁熱倒入壇裡，然後密封。三個月就可以揭蓋吃用。毛南語叫"索發"。

除了"三酸"外，還有酸辣椒、酸蕃茄、酸頭、酸蘿蔔等。

毛南族成年男子都好喝酒，並有非酒不足以敬客之說。有的人家還自己用高梁、玉米釀製。但近年來，以市場出售的瓶裝白酒居多。

毛南族大都喜歡飲茶，暑天常以濃茶解暑。走遠路時經常隨身帶"野石榴"或青辣椒，用以解渴。

小結：毛南族當地的蔬菜是比較多的，基本上一年四季都會有蔬菜吃。當地人喜歡吃酸的時候，比較著名的酸食就是毛南三酸。除了茂南三酸還有番茄、酸蘿蔔、酸辣椒之類的，都是毛南族喜歡的。