簡便油炸小吃做法 自制油炸小吃食譜

一個人在家閒的無聊，那麼就來點小酒，來點下酒菜，在看看喜歡的電影、聽會兒歌，最是享受了。如果自己都懶的出門，那麼就自己動手來做幾個小吃吧，本期的特色小吃欄目，就為大家收集整理了些簡便油炸小吃的做法，一起來瞧瞧吧！

做法：
　　1、雞翅根洗淨後控幹水分放在器皿內，加入蔥白、薑片、料酒、蠔油、草菇老抽、生抽、糖和蜂蜜用手反覆抓攪約3分鐘後用保鮮膜蓋好容器，放冰箱內靜置2小時以上。

2、在醃漬好的雞翅根內加入50g麵粉，攪拌均勻。

3、將雞翅根逐個在清水中輕輕的晃動一下後放入另外盛有100g麵粉的容器中，所有雞翅根都如法操作完成。

4、用手從下到上反覆抓拌雞翅根，重複十次以上，讓麵粉在雞翅根上形成絮狀。

5、鍋中注入一半以上的油，小火加熱到165攝氏度後將雞翅根逐塊放入，繼續保持小火炸12~15分鐘左右即可，中途用筷子在油鍋中輕輕抖動下雞翅根以防止粘連，炸好的雞翅根在廚房紙巾上吸一下油分即可。

（2）油炸河蝦
　　材料：河蝦、鹽、糖、料酒、麵粉、食用油。

做法：
　　1、買來活的蝦，挑去螺絲和其他髒東西，用流動的水沖洗乾淨。多衝幾遍。

2、瀝乾水分，加少許鹽，糖，一點料酒醃製10分鐘。加麵粉。

3、用手顛盆，使蝦米的表面都粘上乾麵粉。

4、如果上述步驟麵粉少的話，可以再加一點麵粉，但是不可過多，不可形成面。

5、醃製蝦的時候需要將鍋裡的油加熱，找個寬口的鍋，多多的油。可以先放一個蝦米試驗一下，如果可以迅速漂浮則表示火已好。

6、將蝦放入，然後用筷子小心打散，不要蝦子抱團。如果抱團分不開則表示麵粉太多了。

7、中小火炸至蝦紅撈出控油。

8、吃之前，將火轉為最大，將鍋燒熱微微有煙。將蝦米全部倒下去，復炸一遍。

9、撈起控油，即食。

（3）法式牛油炸魚
　　材料：白身魚480克、薯仔3-4個、檸檬一個半、番芫荽茸1茶匙、鹽、胡椒粉1/4茶匙、麵粉2湯匙、牛油8湯匙、沙律油1湯匙。

做法：
　　1、薯仔去皮切薄片，放冷水內浸片刻，瀝乾水分。

2、燒熱6湯匙牛油，排入薯片煎透，上蓋滿火煮20
分鐘。

3、魚切大件，洗淨抹乾，加鹽和胡椒粉拌勻，撲上乾麵粉。

4、燒熱沙律油，排入魚塊，煎至兩面金黃熟透，最後下2湯匙牛油，以增加香味。

5、檸檬1個切片，半個切角。

6、薯片、檸檬片圍邊，炸魚上碟，加檸檬塊，撒上番芫荽即成。進食時擠下檸檬汁。

（4）油炸黃金香芋
　　材料：雞蛋、香芋、鹽、油。

做法：
　　1、香芋去皮切成小塊狀，放入高壓鍋中壓熟。

2、蒸熟趁熱時用勺子壓爛，加入適量的精鹽攪拌均勻。

3、將香芋放入樂扣玻璃盒中，放入冰箱一天。

4、取出後將香芋倒扣在盤子上，切成小四塊狀。

5、另取一碗，打入雞蛋加入適量的玉米粉攪拌均勻。

6、鍋中下足夠的油燒熱，將香芋塊放入雞蛋碗中，均勻裹上雞蛋液。

7、將裹上雞蛋液的香芋下七分熱的油鍋中炸，炸至金黃即可。

8、用平底鍋燒熱放油，加入打散的雞蛋，將油炸後的香芋鋪在雞蛋上就可以了。

（5）香酥油條
　　材料：麵粉500g、牛奶25g、雞蛋1個、玉米油50g、泡打粉12g、鹽4g、水250ml。

做法：
　　1、盆裡倒入麵粉，依次加入所有材料，水邊加邊揉。

2、揉成光滑的麵糰，醒發10分鐘，用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時以上。

3、案板撒上面粉，將冷藏的麵糰搓成長條。

4、用擀麵杖把麵糰擀成厚約1cm的長條。

5、再把面片切成每個約2cm寬的段。

6、間隔取一條，翻面放在另一條上，兩兩放在一起。

7、用筷子在中間壓一下。

8、鍋裡倒油燒熱，開始炸油條，取一個油條麵糰稍微拉抻兩頭捏緊。

9、把油條麵糰放入熱油鍋裡，麵糰浮起後，用筷子反覆撥油條，使其快速膨脹浮起。

10、油條炸至金黃色時撈出控油即可。

小結：想做出好吃的油炸小吃，說簡單不簡單，說難其實也不難，最重要的就是火候的把控，多練習幾次就好了。