形容東北菜介紹，東北菜有哪些特點呢？

在日常生活中，東北人給我們的感覺都是非常的豪爽，什麼事情都是非常的狂放的感覺。很多都是大口吃肉、大口喝酒的感覺。那麼關於東北菜文化，你具體瞭解多少呢？別猶豫，接下來就和小編一起來看看吧！

東北菜特點
　　東北菜以燉、醬、烤為主要特點，形糙色重味濃。粗線條的東北菜，不拘泥於細節，頗像粗線條的東北人，令人胃口大開。醬脊骨、醬豬蹄、醬雞爪雞脖雞肝等醬菜，若佐以醇厚的高粱燒酒，便有幾分豪氣從胃中升騰，充滿了塞外的味道。

東北菜一菜多味，鹹甜分明，酥爛香脆，色鮮味濃，明油亮芡，講究造型。烹調方法長於扒、炸、燒、蒸、燉、鍋，白肉血腸、扒熊掌、金魚卧篷、蜜汁櫻花、什錦火鍋別具一格，醬骨架、金針菇燉小雞、豬肉燉粉條、鍋包肉、豐收菜噴噴香，讓人拍案激賞。

東北菜是在滿族菜餚的基礎上，吸收各地菜系特別是魯菜、京菜的長處，不斷形成和發展出來的。由於容易給人一種粗獷有餘、精緻不足的印象，所以在大多高檔賓館酒樓裏還是不容易品嚐到這種頗具傳奇色彩的地方菜。不過，東北菜反而因此成為一種真正的“市民菜”、“百姓菜”。

東北菜量大的原因
　　1、因為東北氣候的原因，蔬菜的菜品比較單一，在過去很長的一段時間裏，冬天的菜品就只有白菜、蘿蔔、土豆、酸菜，所以一頓飯基本只做一道菜（白菜燉肉、酸菜燉粉條等），菜量自然要達到一家人的用量，雖然現在冬天也能買到新鮮蔬菜，但是這已經形成一種飲食習慣，深入每一個東北人心中，要我們去吃精雕細刻的小碟小菜一點也不過癮。

2、東北自古是以農耕、射獵為主，就算現在農村也基本還保留着古老的耕做方式，勞動一天，晚上回家還要做飯，估計沒誰還有精力做上三五道菜，基本上就是一鍋燴，簡單快捷，而且量一定要大，因為勞動一天晚上吃得多，這也是為什麼東北人喜歡做燉菜的原因。

3、東北人豪爽啊，上菜必須大盤子、大盆子，以顯示對客人的尊敬。

小結：東北菜很多都是主要是以燉或者醬、烤為主，很少會主動去炒。東北人很多喜歡屯菜，比如白菜或者是蘿蔔又或者是酸菜，他們都會囤一點，因為在想要食用的時候會比較的容易直接的吃到。