揭祕典型東北菜鍋包肉由來及傳説

東北菜文化也是非常的悠久的，在傳統的菜系上也是有着非常多的名菜，比如菜鍋包肉就是東北的一道代表菜。那麼關於東北菜菜鍋包肉的傳説由來你都知道嗎？想要知道他們的傳説嗎？和小編一起來看看吧！

鍋包肉由來
　　鍋包肉，是東北一道特色菜。其用豬之脊肉（清真菜則使用牛肉）和澱粉，經兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出鍋時澆汁並着以香菜點綴。鍋包肉是一道東北風味菜，即將豬裏脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜。

名稱由來
　　鍋包肉是着名的東北菜，一般菜餚都講究色、香、味、型，惟此菜還要加個“聲”，即咀嚼時，應發出類似吃苞米花時的那種聲音。這是哈爾濱道台府菜創始人、濱江道署首任道台杜學瀛首席廚師的鄭興文當年為適應外國來賓的口味，就把原來鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜餚，這一改使哈爾濱出現首創的菜餚。鄭興文按照菜餚的做法稱它為“鍋爆肉”，到如今就被叫成“鍋包肉”了。鍋包肉流傳至今已經是四代傳人了。

傳説
　　鍋包肉有一段美麗的傳説，相傳一位朝鮮族大嫂給鄰家娶親幫廚，最後一道菜用的肉被狗叼走一塊，她急中生智將鍋巴用油炸得金黃酥脆配以剩下的肉做成一道菜，賓客吃後讚不絕口，這道菜經過廚師不斷改進成了一道典型的東北名菜，原名鍋巴肉也以訛傳訛成了鍋包肉，真是“鍋巴不知何處去，此處只留鍋包肉”。

小結：菜鍋包肉有着一個非常美麗的傳説，相關是朝鮮族的大嫂最後一道菜的肉被狗叼走了，最後催生了這道菜。這也是東北非常有名的一道菜，很多人都是非常的熱愛吃，所以在東北很多人都會製作這道菜。