川菜代表菜：肉片湯

川菜文化源遠流長，歷史久遠，佳餚無數，對菜餚的製作方法更是多種多樣，煎、蒸、燉、煮、燜、炸等都有經典名菜。今天，小編就為大家帶來一道肉片湯。肉片湯不僅營養豐富，味道鮮美，更有許多其他的功效。接下來，就快來看看吧！

　簡介
　　肉片湯是中國菜系中的一道普通菜品，屬於湯菜，做法多樣，主要有淮山肉片湯，西紅柿肉片湯，紫菜冬瓜肉片湯，金針菇肉片湯，做法主要是肉片加入不同的配料進行蒸煮。

菜品特色
　　湯鮮味美，營養豐富。

所屬菜系
　　川菜

肉湯材料
　　豬肉片150克，新鮮淮山150克，枸杞2小匙，無花果5顆，姜1片調料：料酒、雞精各半小匙，鹽、白胡椒粉各少許。

做法
　　1、淮山削皮後切塊備用。
　　2、把料酒入鍋後再加水、薑片、淮山、枸杞與無花果，並燒開煮10分鐘。
　　3、加入剩餘調料煮2分鐘後放入肉片，待肉片熟透後即可。

小編温馨提示
　　淮山削皮後，如果遇到手癢的情況，可以打開爐灶，把火力調到中火，手靠近火焰，反覆翻動手掌，讓手部受熱。這樣能分解滲入手部的皂角素，從而解決了手癢的問題。

營養價值
　　西紅柿肉片湯
　　製作原料
　　西紅柿，肉4兩，豆腐1塊，葱末，雞蛋1個，香油，鹽。
　　製作方法
　　1、將豬肉切成小薄片。
　　2、將番茄洗淨，切成桔瓣一般的碎小塊。
　　3、清水（或用雞湯，肉湯更佳）燒開，放入肉片，鹽，稍煮一會，放入番茄，燒開即可。
　　此湯養血滋陰，生津止渴，健胃消食，潤膚美容。

冬瓜肉片湯
　　製作原料
　　幹紫菜100克、冬瓜300克、瘦豬肉80克、雞蛋1個、姜1片
　　調味料
　　精鹽、食用油各適量
　　製作方法
　　1、先將紫菜浸軟洗淨，冬瓜去籽洗淨切成小塊備用，瘦肉切片，再注入適量清水入鍋燒沸；
　　2、下薑片及冬瓜塊，稍滾後加瘦肉，再滾後，下紫菜煮10分鐘左右；
　　3、將雞蛋打勻，倒入湯內，加調料調味即可。
　　此湯有清熱解暑、消腫之功效。

金針菇肉片湯
　　製作原料
　　金針菇150克、豬瘦肉250克。
　　製作方法
　　燒開水，先加入肉片煮沸，入金針菇，加精鹽適量，金針菇熟即可。
　　營養價值
　　適用於體弱者。