赫哲族灶台魚的由來，赫哲族灶台魚的發展軌跡

本期中國民俗欄目，小編要為大家介紹的是赫哲族的傳統灶台魚。古語有云：“靠山吃山，靠水吃水”，生活在東北三江平源，以捕魚狩獵為生的赫哲族，正是如此。日常飲食大都離不開魚，其中最為著名的就是灶台魚了，下面，我們就一起來了解一下吧。

　　赫哲族灶台魚的由來：
　　赫哲族生活在東北三江平源，以捕魚狩獵為生，靠山吃山，靠水吃水，三江野生魚自然也成了赫哲族主要的食物來原，三江野生魚大至分為“三花五羅”由於黑龍江，松花江，烏蘇里江位於温帶季風氣候，大部分為中温帶，少部分寒温帶水温比較低，野生魚在寒水中生長較慢，成熟週期較長，但是魚肉細嫩，營養價值極高，赫哲族人民的高壽與常年食用三江野生魚有關。

赫哲族吃魚有一種特有的方式，魚夫打完魚之後，在江邊直接架起鍋，生起火，把剛打上來的野生魚放入鍋中，引用三江水，加以當地的（把蒿、大棗、枸杞）自制農家風味十多種精製醬調製的湯底，用柴火慢燉，形成一道久燉入味，越燉越香，營養價值極高的灶台魚，人們吃魚之前先要嘗一碗魚湯，因為經過久燉，魚的營養成分均在湯中，使得湯味特別鮮美。

最早的傳統做法，是用簡易的土灶即（灶台鐵鍋）烹煮，故而又有灶台魚之稱。

赫哲族的發展：
　　灶台魚顧名思義是賦有農家風情的灶台鐵鍋加以柴火慢燉獨特的祕訣精製而成，是一道經久不衰、營養豐富的美味。如今灶台魚已成為了，各大農莊，餐館的特色菜。