達斡爾族傳統飲食與我們有什麼不同？

民以食為天，“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，可見“吃”對入人們來説是多麼的重要，經過幾千年的演變，我們學會了耕田種水稻，才有了現在我們吃的米飯。米飯也是我們常吃的傳統主食，那麼達斡爾族的傳統飲食又是什麼呢？

麪食主要是蕎麥麪。除此之外，還可以用蕎麥麪烙蘇子餡的蕎麪餅。蕎麥磨成麪粉，過籮留下的顆粒叫“尼基”，可做粘粥食用。蕎麥蒸熟炕幹後碾成米叫“阿勒莫”，可以作為飯食。

從民國年間開始，達斡爾人從漢族農民那裏學會了種穀子、玉米、小麥、黃豆等農作物，早熟低產的作物逐步減少，新的糧食品種不斷增多。達斡爾人主食品種發生了根本性的變化，小米、玉米、大米、白麪等已經成為主食。油餅、麪條、饅頭、餃子等麪食多了起來，傳統的稷子米、蕎麪、燕麥、蘇子等逐漸成為稀少的食品。

副食
達斡爾族的副食品有肉類、奶製品、蔬菜和採集食品等種類。

農區達斡爾人除食用動物油外，還有植物油，植物油的種類主要是蘇子油。在達斡爾的農區，每家田間地頭都種蘇子，蘇子除可做蕎麪餡餅外還可以榨油。過去達斡爾族村莊都有幾架木製榨油牀，榨出的蘇子油除食用外，還可點燈照明，潤滑大軲轆車軸。

農區達斡爾族各家普遍養豬，肉食中豬肉較多，各家還養雞、鴨、鵝等家禽，禽蛋中多吃雞蛋。山區的獵人還吃獵獲的狍子、野豬、鹿、野雞、兔子、沙半雞等。牧區的達斡爾人多食牛羊肉。各地達斡爾人都喜歡吃魚類，如鯽魚、鯉魚、細鱗、白魚等。

達斡爾族素有飼養奶牛的習慣，用鮮牛奶煮米粥、熬奶茶，或煮麪片、燉豆角菜等。達斡爾人非常喜歡吃酸牛奶，常用酸奶拌飯、拌炒米、炒麪吃，夏天在野外田間勞動時攜帶酸奶摻涼水飲用，既解渴又消暑。牛奶還可以加工成奶皮子、奶幹、奶油等奶製品，是贈親友客人的上等禮品。達斡爾人還用牛奶釀製奶酒飲用，奶酒一般用於宴席上。

達斡爾族人家通常都會種植黃瓜、豆角、茄子、辣椒、西紅柿、馬鈴薯、白菜、蘿蔔、角瓜、窩瓜、葱、蒜等各種蔬菜。夏、秋多吃新鮮蔬菜，秋天醃製酸菜、各種鹹菜貯存，並晾曬豆角、茄子、角瓜等乾菜條，準備在冬春季節食用。還製作豆醬、白菜末、辣椒末、韭菜花等調味食品。達斡爾人過去多吃燉菜，近幾十年來，已普遍會做各種炒菜。

達斡爾族採集的野菜有野葱、野蒜、江葱、野韭菜、野芹菜、黃花菜、柳蒿芽等。每逢春季和初夏是採集上述野菜的旺季，其中以採柳蒿菜為最多，除鮮食以外還要曬乾貯存，並用豆類、肥肉、肥腸、排骨等燉着吃。柳蒿菜是青黃不接時最早採食的野菜，有去火、消炎、利尿的藥物功能。秋季是山丁子、稠李子、野山楂、野桑等野果掛滿樹梢的季節，人們常常攜桶提簍成羣結隊地去採摘野果。達斡爾人把山丁子、稠李子曬乾後壓成粉末，調合製成野果糕“瓦特”，與稷子米糕點“希日格勒”一起用於在婚禮上招待客人。達斡爾人採集野生食品多是集體行動，未等成熟以前不得個人私自進山或下河套採摘，待成熟後確定開山和開河套的日期，大家通常集體進山、下河套採摘……

小結：有機會的話，我一定要準備好行囊，去全國各地吃美食，看看不同的民族能夠給我們帶來什麼樣的味蕾衝擊。