俄羅斯族食俗 俄羅斯族有何飲食習慣？

俄羅斯族在最早起的時候飲食還是有保留俄國的傳統，比如像是主食是烤制的麪包，早上面包、午餐也是麪包。之後就受到漢族的影響，發生了一些改變。那麼關於俄羅斯族的食宿，你具體都瞭解多少呢？接下來就和小編一起來往下看看吧！

俄羅斯族人飲食傳統的都是一些煎、烤、燉、炸之類的習慣特點，現今的俄羅斯族飲食都是吸收了中國和俄羅斯的文化，變成了一個非常新穎，中西結合的東西。他們會製作麪包，也會製作蔬菜。

他們製作的拌有牛奶、雞蛋、黃油、果醬的點心為當地其他民族所仿效。俄羅斯族牧民家庭生產的薰腸、薰火腿和小香腸深受各族人民的歡迎。俄羅斯族人喜愛飲酒，善於製做各種食品和飲料。着名的是烤制面包和製做啤酒。俄羅斯人稱啤酒為“畢紅菜湯瓦”，自制的味甜，不象一般啤酒味苦。俄羅斯族的主食主要是自己烤制的列巴(一種較硬的麪包)和煎餅，副食有肉、雞蛋、灌腸、牛奶、黃油等，他們喜歡吃俄式夾餡麪包和無餡麪包及各種糕點，喜歡吃烤鵝、烤牛肉片、牛肉煮土豆、雞蛋醃豬肉片等俄式熱菜，喜歡吃黃瓜、西紅柿、土豆、胡蘿蔔、圓白菜等蔬菜。

愛喝加有牛肉和土豆的各種菜蘇波湯、白酒(伏特加)和自己釀製的醇香甜美的啤酒。他們的日常飯菜主要有俄羅斯風味的黑列巴、布拉其尕、魯列特、古力其、比羅哥、蘇波、尕德列得、土豆燒牛肉、比羅什給、布里內、阿拉嘰等。黑列巴是一種麪包，是俄羅斯族最古老、最尊貴的食物。

它的作法不同於一般麪包的烤制，製作時先將酵母在温水盆中化開，然後加糖鹽各一勺，再加入適量的乾麪粉攪拌成糊狀，放置在較暖和的地方使其發酵，待盆裏的麪糊成泡沫狀時，再加入乾麪粉和成團繼續讓其發酵。等面再次發酵後，取出來揉成圓形或長圓條，放進烤盤蓋上蓋布再使之發酵，然後才放入烤爐或烤箱中烤熟，等其冷卻後食用。

布拉其尕也是一種麪包，是用麪粉、奶油、砂糖和雞蛋等原料攪拌發酵後烤制而成的，酥軟香甜，營養價值很高，是俄羅斯族人常吃的一種早點。“比羅什給”在俄語中是“餡餅”之意。作法是：先將米飯蒸熟，牛肉切碎炒，放葱頭及花椒、大料等調料。然後把炒熟的牛肉與米飯混在一塊攪拌成餡，和好面，用手拍成很薄的皮，包上餡，又拍成扁形的餡餅，烘烤至熟。“蘇波”在俄語中是“湯”或“湯菜”之意。是俄羅斯族人最普通、最常吃的一道湯菜，分葷素兩種。

尕德列得，又叫紅燜肉餅，是用牛肉或羊肉、土豆、雞蛋、乾麪包等原料製作而成，略帶酸味，香而不膩，色澤亮麗，深受俄羅斯族人喜歡。俄羅斯族人以麪食為主，主要吃麪包及各種餡餅。副食品有各種蔬菜及豬肉、羊肉、牛肉、牛奶，還有醃製的各種蔬菜等。居住在鄉村的俄羅斯人，家庭幾乎都養有頭數不等的奶牛，户户都會精心製作奶油、奶酪、果醬、果丹皮等美味可口的食品。

俄羅斯族人吃飯的時候都是喜歡用刀叉、喜歡用勺子，還是當地人吃飯的時候喜歡用大盤子來盛飯。當地固定的都是先喝湯，之後再來吃菜。像是奶酪或者是奶茶之類的，都是當地人必不可少的食物。

小結：在俄羅斯族飲食上還有一些飲食禁忌的，比如俄羅斯族人他們是禁忌吃馬肉、或者是驢肉又或者是狗肉，這些都是不被允許的。因為和維吾爾族人生活在一起，有一些受維吾爾族人影響不吃豬肉。