揭祕霜降的茄子能食用嗎？
在有關霜降的俗語中，有一句這樣的俗語“霜打的茄子不能吃”，所以人們都不會食用這種茄子，那麼這樣的説法到底有沒有科學道理呢？大家有針對性的去了解一下嗎？不清楚的小夥伴一起通過下文了解一下相關知識。
霜降相關問題解釋
提問：揭祕霜降的茄子能食用嗎？
回答：關於這個問題，我們還是來看看下面專家是怎麼解釋的吧！
中國農業大學食品學院副教授何計國接受《生命時報》採訪時説，我國這句俗語不無道理，但現在要靈活掌握。“在過去，茄子都生長在大田裏，到了這個時節，茄子中就會含有更多的茄鹼。”何計國説，茄鹼對人體有害。過多食用可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，因此便有了“霜打的茄子不能吃”之説。“但現在，種植蔬菜的技術有了很大進步，尤其是蔬菜大棚技術的使用，它所培育出的茄子，即便在秋天也可以放心吃。”何計國説，雖然四季都可以吃到茄子，不過要是你特別注重口感，當然還是夏天的茄子最好。
提到茄子的營養價值，西安交通大學第一附屬醫院營養科主任段瑪瑙説：“茄子是個好東西，和其他蔬菜一樣，富含多種微量元素。”茄子中所含的微量元素對人體健康大有裨益。一方面，多吃茄子有利於保持血管壁的彈性，保護心血管。另一方面，多吃茄子還有抗衰老的功效。尤其是紫色茄子，維生素含量更高。其中，維生素E有防止出血和抗衰老的作用，常吃茄子可以使血液中膽固醇水平不會增高，能夠延緩衰老。
“只有食用方法得當，才能最大限度的留住茄子的營養。”段瑪瑙建議，最好少吃燒茄子和炒茄子，而應該將茄子清蒸或涼拌。這是因為，高温烹調會讓茄子中所含的維生素遭到破壞，而清蒸和涼拌則會減少營養物質的損失，而且更易被人體消化吸收。“最後，提醒一下，茄子皮的營養價值也很豐富，最好不要削皮。”段瑪瑙指出。
小結：從上中我們也能獲悉到，上面所講的俗語，還是有點道理，但是我們還知道，現代種植的茄子在技術上已經得到了改良，大棚種植的，我們還是能食用。
