湖南臘八節吃什麼，湖南臘八節食俗

在中國有很多的習俗，特別是在過年的時候，忙着給家裏掃塵、貼春聯，還要祭祖等等，是一段比較辛苦的時間，但也是快樂的。説到過年的習俗，那就要提下臘八節了，它是在春節的前夕，到了臘八節，春節也不遠了！

湖南臘八節除了喝臘八粥，還吃臘八豆！而且，臘八豆的名氣很大！

臘八豆是我國湖南省傳統食品之一，已有數百年曆史，民間多在每年立冬後開始醃製，至臘月八日後食用，故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛，臘八豆含有豐富的營養成分，如氨基酸、維生素、功能性短肽、大豆異黃酮等生理活性物質，是營養價值較高的保健發酵食品。那麼，正宗湖南臘八豆怎麼做呢？

臘八豆
　　原料：黃豆500g、生薑100g、鹽50g、乾紅椒50g
　　做法：
　　1、黃豆提前泡得完全漲發。
　　2、黃豆在電飯鍋裏煮熟。
　　3、黃豆放涼之後，放在一個密封的盒裏或是灌裏進行頭一次發酵。
　　4、十幾天之後，黃豆有點黏涎。
　　5、姜、辣椒剁碎。
　　6、黏涎的黃豆放入一個乾淨的大碗裏，加入食鹽、剁好的生薑、辣椒碎末，拌勻。
　　7、燒一壺開水放涼，倒進去。
　　8、準備幾個乾淨無水的瓶，把拌好的臘八豆放進瓶裏，涼開水要沒過豆子，然後在上面再加些鹽或是涼熟油做隔離層。
　　9、用保鮮膜紮緊瓶口，放十五天后就可以吃了。

臘八豆除了做下飯的小菜，還可以做成其他美食，湖南人在臘八這天，喜歡用臘八豆做菜。

臘八豆炒什麼最好吃？小編介紹湖南人最喜歡的幾種臘八豆食譜。

大蒜辣椒炒臘八豆
　　原料：臘八豆300克、新鮮香蒜5根、幹辣椒粉適量、油、醬油
　　做法：
　　1、先將香蒜清洗乾淨，香蒜杆子剖開，連蒜葉一起切成一釐米左右的段。
　　2、坐鍋燒油，倒入臘八豆炸成金黃色，加辣椒粉炒香。
　　3、加入香蒜段翻炒，淋少許醬油拌勻即可。
　　小貼士：
　　1、臘八豆本身帶鹽，一般都偏鹹，另外加的材料就無需再調鹽了。
　　2、臘八豆是黴菌發酵食品，鮮美得很，雞精無需添加。
　　3、辣椒粉的用量隨個人喜好調放，當然，也可以用新鮮辣椒米米代替，同樣美味。

臘八豆炒雞蛋
　　原料：臘八豆200克，雞蛋兩隻，辣椒粉少許，葱花
　　做法：
　　1、臘八豆過油炸得一粒粒金黃盛出。
　　2、雞蛋加少許鹽打散滑炒開，倒入炸好的臘八豆，撒辣椒粉拌勻，撒葱花就OK了。
　　小貼士：
　　1、鮮香可口，非常下飯；
　　2、臘八豆本身就帶鹽，無須多加。

臘八豆拌金針菇
　　原料：金針菇，臘八豆，葱花，蒜茸，紅辣椒（或剁辣椒），芝麻油，鹽，生抽
　　做法：
　　1、金針菇洗淨切除根部，在滾水裏焯一焯，撈出控幹備用。
　　2、油鍋內倒入麻油，將葱花，蒜茸，以及臘八豆倒入鍋內爆香，加入適量鹽，倒入生抽拌勻成為調味汁。
　　3、將調味汁澆在金針菇上，拌勻即可食用。
　　小貼士：
　　簡單易做，鮮香爽口，健康低脂。

臘八豆蒸臘肉
　　原料：臘肉200g，臘八豆250g，葱花適量
　　做法：
　　1、臘肉切片（肥瘦相間的更好吃）。
　　2、臘八豆直接放碗裏，然後將臘肉片擺在表面。入蒸鍋，大火蒸制近一個小時，將肉蒸至熟爛為止。
　　3、出鍋前撒上少許葱花，虛蒸幾分鐘就能上桌了。

總結：看完小編整理的文章，感覺怎麼樣呢，有沒有流口水呢？在臘八節的時候，家裏會有很多吃的，小編的忙的不亦樂乎，特別是對臘八粥，一碗接一碗。