中國極品名茶：“太平猴魁”

“太平猴魁”是中國極品名茶，是全國十大名茶之一。產於黃山腳下、太平湖畔，尤以猴坑高山茶園所採製的尖茶品質最優，特稱“猴魁”。

“太平猴魁”的採摘在穀雨至立夏邊，茶葉長出一芽三葉。四葉時開園。 製作時工藝精巧，殺青時用手炒鍋，炭火烘烤，火温在攝氏100度以上，每殺青一次， 僅投鮮葉二三兩，在鍋內連炒三五分鐘，製作的全過程達四五個小時。“太平猴魁”的包裝也考究，趁熱時裝入錫罐或白鐵筒，待茶稍冷後，以錫焊口封蓋，使遠銷的茶葉久不變質。

“太平猴魁”茶創始於十九世紀，在尖茶中獨樹一幟。外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散。不翹。不曲；全身披白毫，含而不露；葉面色澤倉綠勻潤，葉背淺綠， 葉脈綠中藏紅；入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉，懸在明澈嫩綠的茶計之中， 似乎有好些小猴子在杯中對你伸頭縮尾，有"刀槍雲集"。"龍飛鳳舞"的特色。其滋味鮮綠醇甘甜，香氣高爽持久，湯色清綠明淨，有爽口。潤喉。明目。提神之效。1915 年在巴拿馬舉辦的萬國博覽會上，中國展出的"太平猴魁"茶獲一金質獎章和證書，解放以後， 曾多次獲得省優。部優及國優金質獎。金牌獎。

“太平猴魁”茶能長盛不衰，關鍵在於產地自然條件優越。茶園大多坐落在海拔500-700米以上的山嶺上，由於林壑幽深，地勢險要，故傳有猴子採茶之説。