圓棗子釀酒方法 圓棗子如何泡酒
棗是很多人非常喜歡吃的食物，果實清甜可口，在日常生活中十分的受歡迎。那麼關於圓棗子，圓棗子如何進行泡酒呢？這些你都知道嗎？帶着這些疑問，接下來就和小編一起在往下中國酒文化來了解一下吧！
工藝流程
棗酒的生產方法主要有三種，一是發酵，二是浸泡，三是調配。也可三種工藝結合，取長補短，生產特色棗酒。發酵型棗酒是一種高檔果酒，具有較高的營養保健價值，色澤紫紅悦目，口味醇香濃郁。棗酒按含糖量可分為乾紅棗酒、半乾紅棗酒、半甜紅棗酒和甜紅棗酒，生產方法如下:紅棗選擇→清洗→浸泡→破碎→果汁調整→主發酵→壓榨→後發酵→陳釀→下膠澄清→過濾→調配→殺菌→裝瓶→成品。
應該注意的操作要點
原料的選擇與處理：一般選用無病蟲害的殘次棗做酒，但必須清除黴爛粒、雜質。然後用流動的清水清洗乾淨，置於夾層鍋中加入其乾重3~5倍的水，在2兆帕的壓力下加熱至沸，在90℃左右下維持30分鐘，停止加熱，使其自然降温至60℃左右，於不鏽鋼提取罐中浸泡5~6小時，使果實充分吸水，以利破碎。然後將浸洗過的果實用石磨壓碎或用破碎機破碎成棗泥。
圓棗子泡酒
主發酵：將調整後的果漿(連皮帶核)放入已消毒的發酵池中，接種酵母。為了方便，也可以使用幹酵在25~30℃發酵7~10天。進行開放式發酵時，可用泵從排料口底部將發酵液打入池上口以降温。每循環30~40分鐘可降温2~3℃。當殘糖含量降到5~8克/升左右時，即可結束主發酵。
調配：根據需要，將圓棗原酒、紅棗白蘭地、糖、酸等成分按一定比例進行調配。成品棗酒要求酒精含量達16%，含糖量達80克/升，含酸量(以檸檬酸計)達2克/升。糖度，可用蔗糖溶解過濾後加入紅棗酒中，進行調整。酒精和酸含量不夠時，可用精製酒精和檸檬酸調整。調配後的酒有很明顯的不協調生味，也容易產生沉澱，需貯存1~2個月後才能裝瓶。
這種圓棗酒的釀造，可能很少人第一次就可以製作成功，不過經過幾次經驗的積累，應該是可以釀造出好喝的圓棗酒的。第一次製作的人們也可以像製作過的有經驗的人請教，畢竟是別人的經驗，應該還是很有用的。雖然圓棗酒是一種果酒，喝喝對身體也有好處。不過畢竟是酒，大家還是不要貪杯的好，喝一點有益於身體就好了。
小結：釀造的圓棗酒非常的清香，給身體也有一定的好處。但是不要喝太多，如果是喝太多的話，對於身體還是會有一些逆反作用的。
