湖南古老的釀酒方法 湖南米酒如何釀造

酒是很多人生活當中的必需品，它們和我們日常生活緊密的相連。中國的酒文化，在歷史上也是十分悠久。那麼關於湖南的就文化，你具體都瞭解多少呢？湖南米酒是如何釀造的呢？接下來就和小編在中國酒文化一起來看看吧！

俗話説：“無酒不成宴”。節日團聚、朋友聚會、喜事慶祝一定要有酒，這在中國來説，是一個習俗。

湖南人吃辣椒乾脆，飲酒也豪爽。辣椒和酒決定了湖南人的性格，用一句湖南當地的話來説就是，吃得苦、耐得煩、霸得蠻!古往今來湖南人這種性格，培育了獨特的湘酒文化，延續了中華民族的湖湘文化。

湖南釀酒歷史悠久、品種繁多、技術精良。瀏陽河小曲、武陵酒、德山大麴;酒鬼酒、金六福等等都強強出擊佔領市場。這些大的品牌自然不用説，在家裏，外公也喜歡釀酒，就是家裏人俗稱的米酒，工藝比較複雜，用新鮮的糯米洗淨，先用清水泡一宿，然後蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸。大概等20分鐘的樣子就打開鍋蓋糯米的樣子。然後將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續蒸20分鐘。然後蒸好的糯米騰入乾淨的鍋中，加入礦泉水拌勻。加入礦泉水的糯米要時常攪拌散熱，讓温度降下來。待温度降到32度以下(25度以上)即可進行下一步。倒入酒麴，充分攪拌均勻。將拌勻的糯米稠飯裝入乾淨的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，紮緊密封，進入發酵程序。發酵頭幾天要記得開袋透透氣，否則猛烈發酵所產生的氣體會把保鮮袋崩開。發酵初期能看到很多氣泡上竄，8、9天后，酒體分層，糯米基本下沉，就表面發酵基本結束了。將酒糟過濾掉，得到的就是糯米酒……

怎麼樣，是不是覺得工藝比較複雜麻煩，如果按照這上面的步驟一步一步來，其實很簡單哦。拿出你的耐心，信心出來，趕緊釀出屬於你自己的米酒吧。

温馨提示：這個米酒雖然酒度不高，但後勁不小，大家不要一次過飲喲～～每天100-200ml比較合適，當然還得看您的酒量哈。

小結：喜歡米酒的人還是屬於非常多，平時節日團聚，或者是朋友聚會，都會選擇米酒。當然米酒的釀造，並不簡單，需要多加的注意。