蘭州特色美食 蘭州有哪些好吃的

我們説到蘭州美食的時候，多數人第一個想到的就是蘭州拉麪，這也是蘭州最著名的蘭州。那麼蘭州除了蘭州拉麪之外，還有哪些好吃的，蘭州究竟有哪些著名的美食呢？接下來就讓小編來中國小吃文化中為你來介紹一下吧！

蘭州有特色吃有好多種：牛肉拉麪、釀皮子、漿水面、千層牛肉餅、熱晶糕、砂鍋、燒鍋子、手抓羊肉、油炒粉釀皮、油鍋盔、朱家燻雞、豬髒面等

蘭州牛肉拉麪介紹如下：
　　簡介
　　蘭州牛肉拉麪，又稱蘭州清湯牛肉麪，“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。傳説起源於唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麪條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面”。

歷史文化
　　關於蘭州牛肉拉麪的來歷，有多種説法。公認的歷史説法是回族人馬保子於1915年始創的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家裏製成了熱鍋牛肉麪，肩挑着在城裏沿街叫賣。後來，他又把煮過牛、羊肝的湯兑入牛肉麪，其香撲鼻，當時稱為“熱鍋子面”。

做法
　　1、備好調料，姜我習慣拍鬆。其實也可以加一兩個幹辣椒

2、將牛肉切大塊，另準備一塊雞肉或雞骨。放入開水中，水開之後倒掉血末，清水沖洗乾淨。

3、重新加入開水，一次加夠，放入所有配料，料酒。大火燒開以後加入三大勺鹽轉小火慢燉。時間不夠可以用高壓鍋，上汽以後半個小時即成。不用高壓鍋最好能燉煮三個小時以上。兩個半小時以後撈出牛肉，放涼切片。

4、等湯熬好的時候可以做油潑辣子。我用的是千里迢迢背來的甘谷辣椒麪，三大勺辣椒麪，一小勺花椒麪，一小勺芝麻，一丟丟鹽和糖。

5、油燒熱略冒煙之後稍停十秒，再潑入。辣椒麪越細要適當降低油温，很容易焦掉

6、白蘿蔔切片，香菜蒜苗切末。米國蒜苗很難買，於是還是自己種，特別細。肉撈出之後，放白蘿蔔進去煮，煮至半透明即可關火。

7、湯熬好之後燒開水可以下面。麪條要是可以買到合適的完全不用自己做。一切不接受社會分工的行為都是的。這種韓國的鮮麪條，品質很好很勁道，可以説比蘭州很多牛肉麪館的面都好。唯一不足是隻有二細

8、面煮好之後，過一次涼水。加入熬好的牛肉湯，撒上香菜蒜苗，澆上油潑辣子。

小結：蘭州當地人喜歡吃麪食，對於拉麪有各式各樣的做法。當地除了麪食之外，還會有比如砂鍋、手抓羊肉、朱家燻雞之類的美食。

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