湘菜粉蒸鴨製作方法 粉蒸鴨的功效

粉蒸肉相信很多人都有吃過，因為在很多城市的人家裏自己都會動手做，而且味道一樣的美味，但是粉蒸鴨應該有很多人沒有吃過，甚至沒有吃過，鴨子肉竟然還可以像粉蒸肉一樣。一起看看湘菜文化粉蒸鴨的做法吧。

用料
　　鴨肉：500克、薑絲、蒜末：適量、鹽：適量、粉蒸肉米粉：一袋

　　粉蒸鴨的做法
　　鴨肉斬塊，放入所有材料，加少許水，拌勻，放入電壓力鍋，和飯一起煮就可以了，飯熟了，肉也蒸得很合適。

　　小貼士
　　《本草綱目》中有記載：鴨肉有清熱、排毒、滋陰、增強人體免疫力、補肺、潤燥、養顏的作用，而且對咳喘、便祕也有一定功效。研究也表明：鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其化學成分近似橄攬油，有降低膽固醇的作用，對防治妊娠高血壓綜合症有益。

　　法國西南部加斯涅地區的居民習慣吃鴨肉，這裏的人很少患心血管疾病。現代醫學認為，鴨肉的營養和藥用價值都很高，含蛋白質達16.5％，脂肪7.5％，以及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素等營養成份，對低熱、肺結核、貧血、食少、便祕、尿赤等病症都有明顯的食療功效。

　　鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5％比雞高，比豬肉低，並較均勻地分佈於全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點低，約為35℃，易於消化。

　　鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和脱氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護作用。每人每天的推薦攝入量為15毫克左右，只要吃200克鴨肉就夠了。核黃素在細胞氧化過程中起着重要作用。硫胺素是抗腳氣病、抗神經炎和抗多種炎症的維生素，在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。維生素E是安康能夠氧化劑，是人體多餘自由基的清除劑，在抗衰老過程中起着重要的作用。

　　藥用價值小提示：
　　鴨肉性寒！可以去火！

　　性味：甘、涼、無毒。

　　歸經：入肺、腎

　　功效：大補虛勞，清肺解熱，滋陰補血，定驚解毒，消水腫。主治：水腫脹滿，陰虛失眠，瘡毒，驚癰

　　禁忌：外科化膿潰瘍者不能食用。

　　説明：本品性涼，清肺解熱是指老鴉而言；若嫩鴨性温則温熱燥，治病功效不及老鴨。

　　防治妊娠疾病：鴨肉因性平和而不熱，脂肪高而不膩。它富含蛋白質、脂肪、鐵、鉀、糖等多種營養素，

　　有清熱涼血、祛病健身之功效。不同品種的鴨肉，食療作用不同。

　　小結：粉蒸肉吃起來可能會有些油膩，因為還是有一些肥肉的，但是粉蒸鴨不一樣，不會那麼的油膩，而且味道鮮美。