驚蟄飲食養生有哪些習俗小吃

驚蟄的時候，據説這個時候陽氣上升，這個時候可以吃一些韭菜，或者是菠菜之類的。那麼驚蟄飲食有哪些的習俗小吃，有哪些的傳統的飲食呢？接下來就和小編在驚蟄養生中，驚蟄適合吃些什麼吧！

1、梨子
　　驚蟄吃梨是北方的民間習俗。農民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲別離。驚蟄吃梨也有養生意義，因為一則是人體飲食起居應順肝氣、養脾氣、潤肺燥;二則驚蟄後氣候回暖，同時會致灰霾天氣常現，人體容易外感咳嗽、口乾舌燥。而梨性微寒且甘潤，能生津清熱、潤肺止咳、消食除滯。

梨因鮮嫩多汁，含有85%的水分，酸甜適口，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等，被稱為“天然礦泉水”，自古就被尊為“百果之宗”。春季空氣乾燥，水分較少，若能每天堅持食用一定量的梨，能生津潤肺。

梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，特別是冰糖蒸梨對咳嗽具有很好的療效。梨雖然是佳果，但也不宜多食，過多則傷脾胃，助陰濕，所以風寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虛便溏者以及產婦都要慎食。

2、炒豆
　　在陝西，一些地區過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒，發出噼啪之聲，象徵蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。

大豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年痴呆(神經內科)症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。

不宜多食炒熟的黃豆，否則容易造成不消化，脘腹脹痛。黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者不宜多食。

3、醪酒
　　春天到來，人的全身汗毛孔也開了，西北有些地方在驚蟄節要家家户户喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁，驅除身體積存的寒氣。醪酒撲雞蛋是永昌人民常用的早點，也是“驚蟄”節日的吃喝，據説這天早晨喝了醪酒撲雞蛋，有清潤肺胃的作用。

醪酒的製作方法簡便而有獨特的技巧，須得有匠人專釀，並非人人都會。它的做法：先將糯米用水淘進雜質，再浸泡温水中約十二小時，搭出上籠蒸熟，倒在未使用過的油脂肉類的淨案板上，涼冷，用蒸了米的蒸鍋水撒在米上，使米的適量的甜酒麴，裝入瓷盆，放在約攝氏50度的熱炕上，用乾淨棉褥蓋嚴，過一晝夜半，揭開被褥，就可以聞到濃郁的酒香氣味，説明醪酒已經釀成，連盆放到冷涼處，準備食用。

客人喝醪酒，一般一人一碗，用小炒勺煎開一碗清水，摻入約七分之一的醪酒醅，另用一碗打上一兩個雞蛋，攪勻蛋清蛋黃，倒入煎開的醪酒炒勺裏，同時調入一匙白沙糖，增加甜味，以中和酒麴味。再用小勺一攪，即端上桌子。客人喝醪酒，多就吃油棒子或泡吃蒸饃餅子。

4、煎餅
　　在山東的一些地區，農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲。

傳統的煎餅，為了保證口感，原料是五穀雜糧，既不是純粗糧，也不是純細糧。磨面之前，大多選擇帶皮穀物，含有大量粗纖維，易於消化。此外，煎餅有一定硬度和韌性，可以鍛鍊牙齒功能，讓牙齒更加堅固。

煎餅卷大葱是眾人皆知的典型山東吃法，吃的時候，將又圓又薄的一大張煎餅，放上一棵洗淨的大葱，沾上大醬，然後順勢一卷即可。電影《紅日》中就有華野戰士吃煎餅卷大葱的經典鏡頭。

小結：驚蟄對於不同的地區，習俗小吃也不同，比如在陝西人們會在這一天吃炒豆。有一些地區會吃醪酒，在山東人們喜歡吃煎餅。