白露風俗 白露為什麼要吃雞？

白露的時候自然的天氣温度已經開始有了一些變化，不同的地區會有不同的白露風俗。有的地區會白露吃龍眼，有的會喝茶。那麼白露為什麼要吃雞，具體都有哪些的依據，你都知道嗎？和小編一起來往下看看吧！

浙江温州等地有過白露節的習俗。蒼南、平陽等地民間，人們於此日採集“十樣白”(也有“三樣白”的説法)，以煨烏骨白毛雞(或鴨子)，據説食後可滋補身體，去風氣(關節炎)。這“十樣白”乃是十種帶“白”字的草藥，如白木槿、白毛苦等等，以與“白露”字面上相應。其中，白露雞最為出名，為清朝宣統年間御廚鄭大水所創。後傳至北京著名清真飯店“西為順”。再後又由已故名廚楊永和將此菜傳到鴻賓樓清真飯莊，成為該店的名菜。

白露節氣到來，氣温迅速下降，許多地方開始進入陰雨綿綿的天氣模式，此時人體的保健養生，要遵循滋陰益氣防秋燥的原則，清茶、米酒、龍眼和番薯等都是應景的食物，而鮮美異常的白露雞更是必不可少。白露是感冒流行的季節，對健康人而言，多喝些雞湯可提高自身免疫力、將流感病毒櫃之門外。對於那些已被流感病毒感染的患者而言，多喝點雞湯有助於緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症狀。

白露雞的烹飪做法
　　原料：生雞脯肉200克，熟雞脯肉50克，胡蘿蔔末少許，香菜葉12片，雞蛋清1個，精鹽、味精、料酒、澱粉各適量。

製法：
　　①將熟雞脯肉切成薄片，平鋪在一個長20釐米、寬15釐米的長方形模子裏。②將生雞脯肉製成茸，加蛋清、精鹽、味精、料酒、澱粉、水，攪拌均勻後，抹在模子裏的雞脯肉片上。③將12片香菜葉整齊地碼放在雞茸上，胡蘿蔔末均勻撒在上面，上屜蒸5分鐘即熟，取出切成12塊。裝入盤中，勾芡，澆在盤中即成。

特點：雞茸鹹鮮，潔白美觀，營養豐富。

小結：白露的時候，在浙江地區是有吃雞的習俗，浙江地區的白露雞也非常出名。白露的時候吃雞是能夠幫助滋補身體，最開始有這種風俗是從清朝時期。