海南黎族竹筒飯簡介，什麼是黎族竹筒飯？

黎族的竹筒飯是黎族人們頗有特色的野炊方法，就是取下一節竹筒，裝進適量的米和水，放在火堆裏烤熟，用餐時剖開竹筒取出飯，這便是有名的“竹筒飯”的大致上的做法，那麼，黎族的竹筒飯有哪些做法呢？竹筒飯可以用於招待客人嗎？不妨隨小編一起去看看吧。

　　一、黎族竹筒飯簡介
　　黎家竹筒飯是海南黎族的傳統美食之一，是用新鮮竹筒裝着大米和味料，然後用火烤熟的飯食。在黎族民間，人們多在山區野外燒火烘烤或在家裏用木炭烤制。現在，經過研究，製作方法在傳統基礎上進行了改進和提高，使之擺上宴席餐桌，聲譽日高，已成為海南的一種風味美食。

據介紹，黎家人出遠門或上山打獵時，通常烤制竹筒飯當乾糧，隨身帶上，隨時可吃。如有親朋好友來作客，黎家人也會製作精美的竹筒飯來招待，以表達感情，表示敬意。

二、竹筒飯的做法
　　竹筒飯有鹽巴飯、豆飯、肉飯等多種。其製作方法為：以山蘭稻中的香米為原料，砍下家種的粉竹或山裏長的山竹，鋸成一節一節的竹筒，然後裝進適量的香米和水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，放到炭火裏烤，烤至青竹變焦，飯便熟了。

只要取出烤熟的竹筒飯，解除芭蕉葉，鋸成若干小段或用刀剖開後，就可以嚐到這美美的盤中餐了。若把獵獲的野味、瘦肉混以香糯米和少量鹽，放進竹筒燒成香糯飯，更是異香撲鼻，是招待賓客的珍美食品。竹筒飯使用的米是香糯米為黎族地區的特產，用香糯米燜飯有“一家香飯熟，百家聞香”的讚譽。

咬上一小口剛剛出爐的醬黃的竹簡飯，慢品細嚼，只覺柔韌可口，在飄逸出來的香味中，既有竹節的清香，又有米和肉夾雜在一起的濃香。此時要是再喝上一口黎家“山蘭酒”，那種感覺會更美。