什麼是壯族白斬雞
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大家吃過白斬雞嗎？它可是一道民族特色的菜餚。在南方這邊比較常見。其中壯族白斬雞也與此類似，白斬雞看起來皮黃肉白，肥嫩鮮美，十分可口，是一道非常美味的菜餚。下面，為大家介紹一下壯族的白斬雞。
壯族的傳統肉食，有豬肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、羊肉、牛肉、馬肉，以及山禽野獸等。在這些肉食中，較有特色的是白斬雞、烤豬和魚生。白斬雞的做法是，將未下過蛋的雌雞宰後拔毛，洗淨掏出內臟，腹腔內抹少許鹽，放入一團生薑，入清水鍋中，煮到八九成熟撈起，切成一寸長的肉塊。蘸以姜、蒜、葱、香菜、生抽、鹽、雞油等調成的佐料吃，鮮美嫩脆，味香可口，是壯人待上客的佳餚。烤豬是將本地產的一種三四十斤的肉豬，肉質細嫩，不長肥膘，殺後去其內臟，在皮上塗上各種香料，用鐵條或竹子將整個豬穿起，架在炭火上，慢慢轉動烤烘，待皮黃脆，肉熟透時，便拿來切成方塊，裝碗上席。有些地方，將整個豬上席，主客用餐刀切割，各取所需。魚生是將三至五公斤重的鯉魚或草魚，刮鱗洗淨，去其內臟、拔去魚骨，再用紗紙把魚抹乾，切成薄片，裝入大盤子裏，加入麻油、香菜、花生、姜、葱、蒜、糖、醋、鹽等，撈勻後稍醃即吃，味鮮香甜可口。壯族民間，每年農曆八月十五中秋節，家家户户都做魚生吃。
壯族的菜食，四季新鮮，種類繁多，有青菜、蘿蔔、豆、瓜、竹筍、蘑菇、木耳等類。青菜又分為白菜、芥菜、包菜、空心菜、頭菜、芥蘭菜等。豆類、瓜類品種也很多。壯人喜愛吃炒菜，炒菜稍熟即可吃，味道新鮮，又有營養，壯人很少吃燉菜。壯人對山貨的食用有特別的愛好，以竹筍、銀耳、木耳、菌類最為名貴。
小結：看了上面介紹及做法，白斬雞還真是一道名副其實的美食。不知大家按照上面的做法能不能做出這樣的味道來。不過，它畢竟是一道民族特色菜餚，想要品嚐到這道菜的原汁原味，還是去當地嚐嚐為好。
