秋分吃螃蟹 為什麼秋分要吃蟹

秋分是二十四節氣中的其中之一，在秋分的時候有吃螃蟹的習俗。那麼在秋分吃螃蟹是因為什麼呢？秋分的時候為什麼要吃蟹呢？這些你都知道嗎？秋分的時候吃蟹有哪些的寓意呢？接下來就和小編一起來往下看看吧！

1、秋分時節,是蟹肉最肥美、也最滋補的時候。螃蟹屬上等名貴水產,肉嫩味美。不僅如此,螃蟹還有極高的營養價值,其蛋白質含量比豬肉、魚肉都要高出好幾倍,而且含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A等營養元素。

2、螃蟹的種類很多,我國蟹的種類就有600種左右,螃蟹可分為淡水和海水兩大類。淡水蟹最有名的屬“大閘蟹”,俗稱河蟹、毛蟹、清水蟹,一般在9～10月成熟。

3、市場上常見的梭子蟹、花蟹等都是海水蟹,由於海蟹分佈廣泛,各地海蟹的成熟季節不同,一般從南到北,3～5月和9～10月為生產旺季,渤海灣遼東半島4～5月產量較多。吃蟹要選對季節,蟹成熟的季節,吃起來蟹肥味香;其他季節瘦而無味。

為什麼秋分要吃蟹
　　農曆九月挑雌蟹,十月選雄蟹,母蟹吃黃、公蟹吃膏。挑母蟹可以看其圓形肚臍下面有幾層,一般有三層就很好吃了,黃滿、油多;長到五層,黃就很硬了;挑公蟹,可以看其三角形肚臍上方左右的兩塊是否發黃,發黃一般就有膏了,如果發白,可能是空殼蟹,沒有膏。

為什麼秋分要吃蟹
　　吃螃蟹的禁忌

不吃已經死了的螃蟹
　　螃蟹臨死前和死亡後,其體內的組氨酸分解會產生組胺。組胺是一種對人體有毒的物質,而且螃蟹體內組胺的積累量會隨着其死亡時間的延長而增多,毒性也越大。更重要的是,即使螃蟹熟透了,組胺也不會被破壞。

生螃蟹不能吃
　　螃蟹中很容易寄生肺吸蟲、生吃螃蟹會使肺吸蟲也進入人體內。另外,螃蟹好食腐敗之物,各種病菌和毒素都會積累在其腸胃裏,如果生吃容易引起中毒。

內臟沒去除乾淨的螃蟹不能吃
　　清蒸也好,煎炸也罷,烹飪前,不僅要氫螃蟹刷洗乾淨,還要把蟹腮、蟹胃以及蟹心等內臟清理乾淨。其中蟹腮長在蟹體兩側,成眉毛狀條形排列,而蟹胃在蟹體的前半部,蟹腮和蟹胃都含有很多病菌和髒東西。蟹心則在蟹黃中間,與蟹胃緊緊連着,其味道苦澀,也要清除乾淨。

小結：秋分的時候蟹肉正是肥美的時候，這個時候適合吃一些蟹肉，來補充身體的所需。當然並不是所有地區都會在秋分吃螃蟹，沿海地區會比較多一點。