仫佬族食俗 仫佬族有哪些食俗

仫佬族是我國的傳統少數民族之一，仫佬族人平時的主食主要是稻米、玉米、薯類，這些比較多。那麼關於仫佬族的食宿文化，你具體都瞭解多少呢？仫佬族有哪些食俗，這些你都知道嗎？帶着好奇，接下來就和小編一起來往下看看吧！

基本簡介
　　仫佬族主要聚居於中國南部廣西等地。"仫佬"一詞在民族語言中，就是"母親"的意思。聚居地山巒起伏，奇峯聳立，山多地狹，可耕田面積較少，農作物主要有水稻、玉米、紅薯、小麥等。所以仫佬山鄉的飲食以玉米、大米為主，家家醃製酸菜，仫佬人喜歡飲酒吸煙，不吃動物心。

飲食習慣
　　以稻米為主食，麥類、薯類、玉米、豆類輔之。稻米有粘米和糯米，粘米作為日常的正餐，糯米作為節日的食品原料。

仫佬族大都習慣日食三餐，早餐為粥，午餐食用早餐留下的粥，晚餐吃米飯和比較豐富的菜餚。農忙季節一般都是早餐吃粥，午餐和晚餐為飯。紅薯是仫佬族主要輔助糧之一。有時把紅薯煮熟，除去外皮，搗成糊狀，與麥粉混合煮食，香甜可口。黃豆平時的都經炒、煮後吃，節日和婚喪大事時用來製作豆腐。每年秋天，家家都要做二十至三十斤的豆醬，用以佐粥。

仫佬族一向喜冷食，飯菜煮熟之後，晾涼了才吃，一餐吃不完，下餐再吃也不用再加熱。平時一般都喝生水。

烹調肉類習慣於"白氽"，即把大塊豬肉或宰淨的整個雞鴨放入水中白煮，然後切成小塊，食用時再加鹽，或蘸鹽水。魚類多用油煎，牛肉常作單炒。

仫佬族喜食酸辣，家家備有酸壇醃製各種醃菜，有醃豆角、蒜頭等。民間早、中兩餐，只用酸辣小菜佐飯。蔬菜習慣先用水煮，再加油鹽。當地特產煤砂罐是仫佬族特有的燒飯、菜、燒茶的飲具。

重陽酒是仫佬山鄉農家最喜歡的傳統飲料。重陽酒醇香撲鼻，越喝越想喝，往往哪時醉了都不曉得，醒來頭不暈。每年農曆九月初九重陽節，仫佬山鄉家家户户選出一部分上好的糯米熬酒。重陽酒的製作方法與漢、壯族地區的甜酒製法相似，封密窖藏一段時間後才開壇飲用。

狗舌餈粑
　　"狗舌餈粑"用糯米制成，後用桐葉包住，形狀似狗舌，其名由此得來。它鬆軟可口，味道甜美，再撒上香香的芝麻糖粉，那更令人回味無窮了。它還具有特殊的意義，要不然山歌怎麼將它與愛情唱在一起呢！原來八月十五和八月社日，正是仫佬族男女青年"走坡"時節。坡場上青年男女唱罷山歌后，便圍坐在一起相互交換各自帶來的"狗舌餈粑"，意味着愛情像芝麻糖那樣香甜。枕頭粽

逢年過節，仫佬山鄉家家户户都包枕頭粽歡度佳節。傳説，枕頭粽是一羣砍柴的壯家兒童傳教給放牛的仫佬族兒童的。枕頭粽每隻有五、六斤重，往往是一家人共吃一個就夠了。其做法是：先把糯米浸泡幾個小時，撈出晾乾後放些鹼水拌勻；然後把粽葉背面一層層地攤開約一尺多寬，放上糯米到一定高度再加葉子圍邊，疊上一層葉子，鋪放一層米，像谷圍圍穀子一樣。最後用繩子綁緊牢，放進鍋裏邊去煮一個晝夜。包枕頭粽的季節在二月社日。

小結：仫佬族平時的正餐，都是以糯米、玉米、土豆之類的為主。當地有一些特色的美食，很多都是冷食，比如自己醃製的鹹菜，狗舌餈粑。