瓦罐小吃 瓦罐湯的特點和做法
所謂的瓦罐是採用陶土製成的是一種器皿，按照傳統的做法，人們會將食材按照一定的比例放到瓦罐的容器裏，然後再用高温炭火煨制。這樣燉出來的湯羹味道極為鮮美，濃香。話不多説，下面就和小編一起來中國小吃文化瞭解一下瓦罐小吃吧！
一、瓦罐的簡單介紹
古色傳香瓦罐小吃用瓦罐煨湯、瓦罐煨菜、瓦罐煨肉、瓦罐煨制的海鮮除了能夠將食材的營養充分萃取之外，還能夠將祕製調料中的中藥材充分的融入湯中，和食材的營養充分融合，完全達到了食療的作用，補充人體所需各種營養元素。這些祕製調料都是古色傳香瓦缸小吃精心研製的，獨一無二。
古色傳香瓦罐小吃沿用中國傳統的瓦罐煨制方法，以土質陶器為瓦罐，精配食物，加以古色傳香瓦罐小吃祕製調料，以天然礦泉水為原料，置入1米方圓的巨型大缸內，以硬質木炭火恆温傳統式六面受熱，煨制達2小時以上，變成養生健康、又濃又香的最佳滋補品。一個大瓦缸中可以放入近一百個小瓦罐，每一個小瓦罐根據食材和祕製調料的不同，煨製出來的瓦罐煨湯和瓦罐煨菜也各有各的風味特色。
二、瓦罐小吃的特點：
1、健康營養，絕色口味二、口味獨特，駐足聞香；
2、成品自控，出品快捷；
3、適應廣泛，選址容易；
4、小本投資，快速回報；
5、現代生活下的傳統瓦罐文化。
6、傳統工藝與現代生活的完美結合。
瓦罐小吃已在民間廣泛傳播，同時因為其不傷食材營養結構，配於多種食材和名貴藥材，做到了營養複合和膳食功效。
三、人氣瓦罐小吃的做法：
（1）雞蛋肉泥
做法：
1、我們首先把瘦肉洗好剁好。拌入適量的鹽和生粉。生粉的量控制了肉餅的細滑程度，具體多少肉放多少生粉就要看個人經驗了。
2、拿出容器。如果是瓦罐，將拌好的碎肉捏成能放進罐子的球狀。如果是大開口的容器，比如大碗什麼的，把碎肉壓在碗底，然後展開，到自己能接受的厚度。如果是上下一樣粗的砂缽，看喜好是肉球還是肉餅了。並將鹽，味精，胡椒粉、料酒放入，由於我們做的是雞蛋肉餅湯，這時，我們就可以先把雞蛋打入。不要把雞蛋打碎，就直接打個整的在裏面。
3、加適量的冷水。並蓋上蓋子，一般飯店裏面都是用的錫紙加瓦罐蓋子，蓋上的。然後放入大缸內內，家庭做的話，可以放入自家的鍋中蒸。一般在大瓦缸中煨約12小時，即成。
4、待煨湯煮好後，就可以直接拿出來喝了。
（2）瓦罐雞湯
做法：
1、雞洗淨，斬塊。
2、滑子菇、牛肝菌洗淨，泡開。
3、將雞塊放入砂鍋，加適量冷水和料酒，煮開後，撇去浮沫和油脂。
4、放入葱、姜、滑子菇、牛肝菌。
5、大火燒開。
6、轉小火，煲1小時左右，調入鹽再煲10分鐘即可出鍋。
四、製作瓦罐湯的注意事項：
1、一般只往瓦罐內摻入清水或純淨水，而不能用吊制的鮮湯，其目的是保證各種不同風味的煨湯都原汁原味。
2、瓦罐加蓋前，需先用一張鋁箔紙將瓦罐口封住，然後再加蓋，以保證瓦罐密封良好。
3、需根據不同原料的不同性質來確定煨制的時間。一般的原料煨制約8小時，質地較為老韌的原料如牛肉、土雞、老鴨等則需煨制10～12小時。
4、大瓦缸內不同的位置，其火力的大小是不一樣的，因此煨制時應注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火將瓦罐內的湯燒開，再用小火將湯煨熟。
5、一罐湯煨約4～5小時後應“翻壇”，即把瓦罐調換一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨乾湯汁。
小結：瓦罐湯好喝又很有營養，但是説實話，外面買的我們還是不那麼放心，熬製了多久，放了什麼調味品，我們也都不知道，自己學着煮，是保證美味和健康的最好辦法了。
