烀餅的做法 錦州特色小吃烀餅怎麼做
烀餅,是一道錦州的傳統特色小吃,因其味道香脆可口、餡料豐富,長期以來頗受大家的喜愛,其中最有名望的要數“榮鵬烀餅了。對於喜歡吃烀餅的朋友,不妨跟小編一起到本期的特色小吃欄目瞭解一下烀餅的做法。
烀餅的做法一
材料:豆角、土豆、五花肉、麪粉、姜、葱、大料、蒜、老抽、鹽、料酒、十三香、酵母粉各適量。
做法:
1、豆角洗淨、去筋線,一分為二;土豆去皮切塊;葱、姜、蒜備用;五花肉洗淨、切塊。
2、加適量水和麪,喜歡吃發麪口感的可以加些酵母粉。
3、和成光滑麪糰,發酵40分鐘。麪糰稍微發酵即可。
4、麪糰發酵的時候正好開始做菜,先將五花肉用油煸炒幾分鐘。
5、加入葱薑蒜翻炒,再加入大料、料酒,倒入多半鍋開水。中火燉20多分鐘。
6、20分鐘後肉半熟,加入豆角。鍋中的湯正好沒過豆角。
7、豆角燉上10多分鐘,這時麪糰也發好了。
8、麪糰已出現明顯的孔洞,放面板上揉麪。
9、接下來的程序跟做烙餅的步驟完全一樣,先將麪糰擀成薄片,然後涮上一層食用油,灑上鹽、十三香。
10、捲成卷後,兩邊收口,豎着壓成高高的麪餅;再將這個高高的麪餅擀薄、擀勻。
11、這時揭開鍋蓋,將豆角上下翻一下,直接在豆角上面放上面餅,蓋上蓋子,繼續中小火悶燉。
12、7、8分鐘,餅就半熟了。這時把餅拿出來,加入土豆,放入鹽、生抽。再把餅上下換個面,重新蓋在菜上繼續燉。
13、幾分鐘後餅就好了,放案板上稍晾涼。將菜上下翻炒,嚐嚐鹹淡,收汁。最後再加點蒜末就可以出鍋了。
烀餅的做法二
材料:排骨、土豆、自發粉、雲豆、葱、姜、蒜、鹽、糖、料酒、大料、醬油各適量。
做法:
1、排骨先加水燉燉;配菜切切。
2、自發粉和好了發一下。
3、加底油炒雲豆,軟了之後加入土豆和燉好的排骨,再炒炒。加入八角,葱薑蒜,料酒,醬油,糖,鹽。添湯(沒過菜)。
4、面發好後擀成大餅,刷上油和麪粉和好的麪糊,捲起來,擀成餅(跟鍋口一樣大小)蓋在菜上,加蓋子燜25分鐘即可。
小結:瞭解了上面烀餅的做法大家是不是覺得挺簡單的呢?有興趣的朋友不妨動手試着做看看。