潮式月餅，潮式月餅的特點和做法
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説到吃的，就不得不提到大廣東了。廣東人沒什麼特別的，就是會吃，愛好吃，特長也是吃。幾乎任何食材，廣東人都能製作成精美又獨特的美食。中秋月餅大家都有吃過，潮式月餅大家喜不喜歡呢？今天，小編就來給大家介紹一下潮式月餅的特點和做法吧。
潮式月餅又稱潮式朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。用豬油摻麪粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。朥餅終年應市，以中秋節上市為最合時。潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。吃月餅時若佐以清茶，一則可解油膩、助消化，二則可細嚼慢嚥，增味助興。一般來説，吃鹹月餅以喝烏龍茶為好，吃甜月餅以飲花茶為佳。
按照口味分類，主要品種有綠豆沙月餅、烏豆沙月餅、水晶月餅、芋餅等。另常見的最少、做工最簡的餅種老婆餅、老公餅。
按照做法分類，一種拌豬油稱作朥餅；一種拌花生油稱作清油餅。一般把潮州本上製作的、具有濃郁潮州鄉土特色的月餅都稱為朥餅。
潮式月餅的做法：
主料：紫蘭花低筋粉800克、紅雙圈高筋粉200克。
輔料：細糖90克、大8純香豬油150克、蛋黃100克、水240克、大8純香豬油280克。
製作方法：
1、油皮：所有材料混勻，攪拌至麪筋擴展，待用；
2、油酥：所有材料充分拌透，待用；
3、用大包酥法將包入油酥的麪糰擀至均勻厚薄（約3mm），捲起成圓柱形，鬆弛；4、將鬆弛好的麪皮切分，切面朝上擀薄，包入各式餡料，成型；5、入爐烘烤。
小結：潮式月餅屬於粵菜系，特點就是口味比較偏甜，然後特別注重造型，一定要很好看，製作的時候要特別用心，才會好看又好吃。
