水晶月餅的做法及配方

月餅是隻有在中國才有的美食，而且也只有在中秋節的前後才會有售賣。月餅好吃，但是保質期短，所以不會像餅乾那樣隨時都有。現在大家吃東西都不只考慮味道，還要看食物的外表，人人都是顏控啊。水晶月餅是月餅界的顏值擔當，今天的中國飲食文化就來教大家水晶月餅的家常做法，快來學一學吧。

2、6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入步驟1中。攪拌均勻。後倒入模具1／3處。

3、把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。

4、凝固後即可食用，用牙籤在四周輕輕轉動一圈，然後倒扣模具，即可輕鬆脱模。

（二）
　　原料：澄粉80克、玉米澱粉25克、白糖10克、鹽1克、滾開水80－90克、餡少許。

做法：
　　1、粉類材料過篩入容器中。

2、加入滾開的水揉成粉團。

3、分成6份的量，做成圓形，稍放10分鐘。

4、取其中一份按平。

5、包入準備好的餡料。

6、包好，一般皮和餡是3：7。

7、用月餅模具按成花型。

8、冷水上籠蒸15分鐘。

注意：
　　1、如果你有綠茶粉，紅茶粉，可可粉，可以加入做成不一樣顏色的水晶月餅。

2、粉類材料一定要過篩，不然出來的樣子會有一些成團，不好看。

3、這個可以做100克的月餅6個，最好現做現吃哈。

4、水的比例各人掌握以在手中不太濕為準。

5、澄粉就是小麥生粉，超市中有售。

（三）
　　材料：140克糯米粉，50克粘米粉，110克小麥澄粉，80克細砂糖，80克煉乳，400毫升淡奶，60克白油，3克可可粉，3克抹茶粉，500－600克豆沙餡，2大勺糯米粉。

做法：
　　1、糯米粉，粘米粉，小麥粉，細糖，煉乳和淡奶放入盆裏，攪拌均勻後旺火蒸30分鐘左右。取出稍晾涼片刻，加入白油揉成光滑
柔軟的團狀。

2、麪糰勻分成兩份，其中一份再分兩小份。1小份加入可可粉揉成淡咖啡色可可餅皮，另外1小份加入抹茶粉揉成綠色抹茶餅皮。

3、將3種不同顏色的餅皮各分成28份，豆沙餡也分成28份。2大勺糯米粉用微波強火熱1分鐘至熟成為手粉。

4、灑些熟糯米粉在月餅模子內（大小50－63克），拍出多餘的粉。每種顏色的餅皮各取1份粘合成圓，按扁後放上1份豆沙包緊，收口後搓圓。

5、表面拍上薄薄一層熟糯米粉，入模子壓好成型，推出放在盤子，蓋上保鮮膜冷藏1－2小時即可食用。

小結：水晶月餅超級可愛，外面賣的又非常貴，還很小，自己在家裏做，想吃多少就多少，想什麼時候吃就什麼時候吃，大滿足！