曲奇餅的做法 美味曲奇餅怎麼做?
曲奇餅是世界上最受歡迎的食品之一,據考據,是由伊朗人發明的。不同地方的曲奇餅各有各的特色,但是做法是大同小異的。手工曲奇由上世紀80年代從歐美傳入中國,用以送給自己的愛人或朋友,代表着心意以及尊重。下面就由特色小吃欄目帶來曲奇餅的做法。
食材
低粉185g、黃油100g、水5ml、蛋黃1個、香草精少許、可可粉15g、全蛋液2/3個、細砂糖100g。
步驟
1、香草麪糰的製作:黃油軟化,加入細砂糖,攪拌均勻。
2、加入蛋黃,攪拌均勻。3滴入香草精,攪拌均勻。
3、滴入香草精,攪拌均勻。
4、篩入低粉,攪拌。
5、加入水,揉成麪糰,靜置15分鐘。
6、擀成需要的厚度,我這裏為0.5cm厚,切成長方形。
7、巧克力麪糰的製作同香草麪糰,巧克力麪糰同樣擀成和香草麪糰一樣的厚度,切成一樣的大小,並在上面刷上一層全蛋液做粘合劑。
8、香草面片放在巧克力面片上。
9、切成1cm寬的條狀,並交錯疊起,同樣用全蛋液做粘合劑。
10、剩餘的香草麪糰擀成薄薄的片。
11、表面刷上全蛋液,把疊好的棋格麪糰包起,切去多遠的香草麪皮。
12、冰箱冷凍半小時,待麪糰變硬後取出,切成片,約0.5cm厚。
13、放入烤盤,中間留些間隙,烘烤時稍有膨脹,烤箱中層,上下火,180度,約15分鐘。
小竅門
1、配料裏的水可以酌情加或者不加,以麪糰揉成團的軟硬適當調整。
2、這裏的黃油建議不要打發,打發黃油做的餅乾會比較鬆,如果不打發的餅乾就緊實些,為了烤好的餅乾不是太鬆散,保持形狀,所以建議第1步中細砂糖稍拌勻就好。
3、烘烤中如果上色過快可以加蓋錫紙。
4、餅乾烤好,剛冷卻就變軟,很可能是餅乾未烤熟,可以150度再烤5-10分鐘。
小結:曲奇餅乾中含有高糖分、高油脂、低蛋白質,多吃肯定是有害無益的。學會適當的飲食既能滿足食慾也能擁有健康的身體。