煎餅的做法大全 簡單的美味煎餅做法

煎餅是最快手的晚飯，對於學生們來説，如果時間比較趕，下午放學太晚，而晚自習又太早，沒有時間好好吃飯，一個餅就能解決所有問題了。煎餅好吃，我們有一道特別出名的特色小吃叫做“煎餅果子”。煎餅怎麼做呢？一起來看看吧。

做法：
　　1、除韭菜以外的所有材料攪拌均勻。

2、韭菜切成段，最後加入拌勻。

3、熱鍋塗薄薄的一層油，加入麪糊，用勺子整理成圓形。

4、中小火，2分鐘後翻一面。

5、2分鐘後在翻一面，兩面金黃就可以了。

（2）薄軟雞蛋餅
　　材料：麪粉150克、雞蛋三個、清水300克、小葱2棵、鹽4克、花椒粉少許。

做法：
　　1、將麪粉和清水放入深一點的容器中拌勻成麪糊，不要順着一個方向攪拌，麪糊不需要起筋。

2、然後打入雞蛋拌勻，做雞蛋餅的麪糊一定要將麪粉和清水拌成麪糊後再放雞蛋，如果先放雞蛋或者水和雞蛋一起放，麪粉會起疙瘩不容易攪拌成順滑的麪糊；拌好的麪糊要稀一點要具有很好地流動性，因為雞蛋的大小和麪粉的吸水量的不同，如果拌好的麪糊有點濃可以再放點清水。

3、將小葱，最好只用葱葉切成細末放入麪糊中，再放入鹽和花椒粉拌勻就可以烙餅了。

4、將鍋燒熱，刷上一層植物油，沒有刷子也可以倒一點油在鍋裏拎着鍋柄轉一下將鍋底都沾上油，就第一張需要這樣，以後的就不需要刷油了也不會沾了。

5、將一大湯勺的麪糊倒入鍋中，拎着鍋柄轉動令麪糊均勻的薄薄的鋪滿鍋底，然後放到爐子上中火加熱。

6、等到晃動鍋子，鍋裏的餅能和鍋底脱離的時候在鍋裏淋上一點植物油，晃動鍋子令蛋餅在轉動中均勻地沾上油，煎上色以後翻面，淋油在煎上色，一張蛋餅就煎好了。

7、第二張蛋餅開始，就利用熱鍋直接開始倒麪糊，不用刷油也不會沾，只需在煎每一面的時候淋點油就可以了。

（3）印度煎餅
　　材料：全麥粉、鹽、少許印度酥油Ghee或室温軟化的黃油。

做法：
　　1、將鹽加入水，在麪粉中加入水，拌成麪糰，需要的話，加適量的水或麪粉調節。揉麪成團，室温醒1小時。

2、中火加熱鑄鐵鍋。案面撒粉，麪糰切10份，壓扁，醒片刻。擀麪成15-18cm的薄餅。

3、煎餅，單面30秒，翻面。麪餅可能鼓起，可用廚紙覆蓋壓下。

4、兩面焦黃後塗抹Ghee或黃油。

（4）煎餅果子
　　材料：麪粉、雞蛋、香腸、甜麪醬、黑芝麻、鹽、五香粉、色拉油。

做法：
　　1、將適量的鹽、五香粉和黑芝麻放進麪粉中調成稠而勻的麪糊糊。

2、火腿腸切成片。電餅鐺預熱後抹一層色拉油。油温熱後，舀一勺麪糊倒進餅鐺裏。

3、迅速將麪糊糊用勺子攤薄攤園攤均勻。待表面的面液凝固後，翻面，將一個雞蛋打在餅上，並迅速地將雞蛋攤勻，抹在餅皮上。待其凝固。

4、蛋液基本凝固後，再翻面，均勻的抹上一層甜麪醬。把切好的火腿腸片放進餅皮中間，量可以根據個人口味定，加入不喜歡放火腿腸的話，放一點黃瓜生菜大葱絲也不錯。

5、從一頭捲起，卷緊、就可以吃了。

小結：煎餅不一定要在學校的後門才能買到，也不是所有的煎餅都上火不衞生，自己動手在家裏做，簡單又幹淨還很省錢，非常值得一試。