麪食做法大全，麪食做法資料

麪食在當今社會已經是一種比較受歡迎的美食，不僅品種多，而且還很好吃，當然還有一個最重要的就是方便，就算是自己做也很方便，懶人的福利。但是在現在如果你不會廚藝那真的是一件很糟糕的事情，所以如果你學會一道美味的麪食也會讓你在廚藝方面加分的，現在和小編一起來看看這些麪食的做法，學起來吧。

做法：
1、準備食材
2、葱，大蒜，辣蘿蔔都切成小丁備用
3、取要吃的麪條份量，放進鍋裏煮熟
4、面撈起來，放到碗裏，加入鹽，味精，醬油，醋
5、加入蘿蔔丁，淋入最重要的芝麻醬
6、撒上葱花就可以了。（辣醬，大蒜，醋，這之類的可以根據自己的口味來添加哈、

老北京炸醬麪
食材：手擀麪300g、幹黃醬30g、京式甜麪醬30g、五花肉丁50g、雞蛋1個、黃豆嘴50g、黃椒50g、綠豆芽50g、青豆50g、紫甘蘭50g、胡蘿蔔50g、黃瓜50g、香椿芽50g、胡蘿蔔鹹菜50g、薑末適量、澱粉適量、料酒適量、油適量、鹽適量

做法：
1、雞蛋打散加入少許澱粉、料酒
2、油熱之後，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用
3、油鍋放一點油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然後將肉丁盛出
4、用一個碗把黃醬和麪醬混合均勻
5、鍋內留着煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
6、醬出香味了，然後倒入雞蛋丁
7、然後倒入肉丁
8、倒入薑末（切特細、，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，大約10分鐘，不停的翻炒，如果覺得幹了，可加點水
9、炸好的醬盛入碗中
10、紫甘蘭、胡蘿蔔、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用
11、黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿蔔鹹菜切末，放入盤中備用
12、鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃
13、麪條煮好了，開冷水，沖掉麪糊，爽滑好吃。

廣東、香港名面--雲吞麪
食材：豬肉餡150g、蝦100g、小餛飩皮150g、卷面100g、韭黃50g、蠔油適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、香油適量

做法：
1、準備材料。
2、韭黃洗淨切碎。
3、蝦仁一半剁碎，一半留用。
4、豬肉餡里加入薑末，加入生抽。
5、淋入料酒。
6、加入蠔油。
7、撒入胡椒粉。
8、加入雞精和適量高湯、香油拌勻。
9、韭黃放入豬肉餡裏。
10、下入蝦仁和蝦仁泥拌勻。
11、把餡包入小餛飩皮中包好。
12、鍋中放入高湯，加入精鹽。
13、撒入胡椒粉燒開。
14、另一鍋中水開，下入麪條煮開撈出放入碗中。
15、下入小餛飩煮熟放入碗中。
16、碗中加入香葱，倒入熱好的高湯即可

川味經典--成都擔擔麪
食材：手打拉麪300g、豬後腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、油適量、鹽適量、葱末適量、薑末適量、蒜末適量、紅辣椒適量、生抽適量、料酒適量、辣椒油適量、花椒油適量、老抽適量、胡椒粉適量、陳醋適量、香油適量、雞精適量

做法：
1、生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陳醋，香油，鹽，雞精各適量
2、鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用
3、將葱，姜，蒜，辣椒碎全部準備好，肉剁碎
4、炒熟的花生放入保鮮袋，用擀麪杖擀成細碎的小顆粒備用
5、炒鍋熱油，放入薑末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味
6、倒入芽菜，乾紅辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可適量加些鹽、
7、將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，葱花兑成醬汁
8、大鍋燒開水，放入麪條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兑好醬汁的碗裏
9、舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可

重口味最愛--陝西油潑面
食材：麪條100g、油菜20g、油適量、生抽適量、醋適量、辣椒粉5g、芝麻5g、韭菜5g

做法：
1、準備麪條。
2、油菜洗淨。
3、韭菜切粒、熟芝麻、辣椒麪。
4、鍋內坐水燒開，下面條、油菜煮熟。
5、取1只碗，加生抽、醋。
6、將煮熟的麪條油菜撈出，上面碼上韭菜粒、熟芝麻、辣椒麪。
7、鍋內放少許油，燒9成熱。
8、將熱油淋在麪條上，食用時拌勻即可。

重慶小面
食材：鮮麪條750g、五花肉300g、大紅袍花椒2勺、豆瓣醬1勺、甜麪醬1勺、豬油1勺、大葱10g、生薑10g、大蒜10g、鹽1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻醬2勺、辣椒油2勺、醬油2勺、黃酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g

做法：
1、五花肉洗淨去皮後，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁。
2、花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼後擀成花椒麪。
3、熟花生米去皮切碎。
4、榨菜切末。
5、大葱生薑切片。大蒜和5克生薑放入蒜臼中，搗碎。姜蒜泥中放入少許涼開水，成為姜蒜水。
6、鍋燒熱後放入豬油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。
7、再放入瘦肉粒，炒至變色後烹入黃酒。
8、放入大葱和剩餘的5克姜、郫縣豆瓣醬、甜麪醬。小火炒至肉粒的水汽基本變幹，放入碎米芽菜。
9、炒出香味即可盛出。
10、鍋內加足量的水燒開，放入小白菜燙至變色後撈入冷水中降温，擠幹水分後切段用香油拌均勻。
11、鍋內的水再次燒開後，放入麪條煮熟。
12、每個碗中（5碗、先放入適量煮開的高湯或者麪湯，再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然後放入芝麻醬。再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味。
13、把煮好的麪條分別撈入碗中。
14、放入適量花椒麪和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒點小葱花即可。

山西的驕傲--刀削麪
食材：麪粉500g、雞250g、水適量、鹽適量、蕃茄適量、小白菜適量、葱適量、油適量、香菜適量、姜適量、蒜適量

做法：
1、準備好食材，面需要提前揉好。
2、麪粉加適量水，揉成略硬的麪糰，蓋上蓋子醒發一小時。
3、一小時後再揉一揉，麪糰的表面就會變得很光滑。
4、將整雞切成塊，鍋裏放入葱薑蒜，熬煮半小時，就是雞湯了。出鍋前要加些鹽。
5、鍋裏倒入油，倒入切碎的蕃茄塊，加適量水熬成番茄醬。
6、臨出鍋前加些鹽。
7、湯鍋加滿水，水開後，一手拿面，一手持刀。
8、由上至下，斜着將麪糰的最表面削下來，要削入到鍋中。
9、如此反覆，直到麪糰削完，煮三分鐘後，將面撈出來。
10、用煮過面的水，將小白菜煮熟，撈出。
11、將面撈到碗中，加入雞湯，加入小白菜，表面再撒上蕃茄醬，再撒上些香菜即可。

爽口冷美人--韓式冷麪
食材：牛肉200g、冷麪200g、雞蛋1個、黃瓜適量、冰塊適量、蘋果適量、梨適量、芝麻適量、泡菜適量、生抽1/4小勺、鹽1/2小勺、砂糖1小勺、醋1.5小勺、大蒜適量、葱適量、姜適量

做法：
1、準備牛肉
2、牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘，把血沫泡出來並清洗乾淨。，.
3、放入幾粒大蒜和葱段、兩片姜一起燉
4、大火燒開轉中火燉煮40分鐘，牛肉煮熟後撈出來，放涼切片
5、肉湯用濾網過濾
6、加入生抽1/4勺，鹽 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分攪拌後放在冰箱裏冷藏。
7、事先凍好的冰格拿出
8、冰塊鋪在碗底
9、冷麪須煮2~3分鐘之後，用冷水清洗多次，然後放在冰塊上冷鎮
10、黃瓜沖洗乾淨，切成黃瓜絲，用鹽醃一下雞蛋煮熟後冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲
11、冰涼的冷麪團成麪糰，放在一隻大碗裏，黃瓜絲、梨絲（蘋果絲、、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去
12、最後把冷藏好的肉湯倒進去

懶人快手面--奶酪雞蛋意大利麪
食材：雞蛋100g、意大利麪30g、奶酪粉10g、橄欖油適量、鹽適量、蒜適量、雞骨高湯適量、雞精適量

做法：
　　1、取一深鍋，燒開水，放入1小勺鹽
2、約過2分鐘左右後再加入意大利麪，不加蓋，保持沸騰狀態，用筷子將麪條撥開面條
3、燒7分鐘後倒出，用冷水降温，瀝乾水分後倒入少許橄欖油，攪拌均勻，備用
4、雞蛋切丁
5、蒜切末
6、鍋內倒少許橄欖油，加入蒜末
7、蒜末燒至微黃後加入高湯
8、加入適量鹽、料酒、雞精
9、高湯燒開後加入意麪
10、燒至湯汁稍幹加入雞蛋丁翻拌均勻
11、加入奶酪粉翻拌均勻，出鍋裝盤，趁熱食用

陝西好味道--岐山哨子面
食材：五花肉250g、土豆1個、雞蛋1個、紅蘿蔔半根、木耳3朵、面200g、油適量、鹽適量、醋適量、生薑適量、五香粉適量、醬油適量、辣椒麪適量、豆腐1塊、韭菜適量

做法：
1、五花肉肥瘦分開切成小丁。
2、鍋中加適量的油，熱至7成。
3、將肥肉倒入鍋中煸炒。
4、將肥肉的水份煸幹，出油。
5、倒入瘦肉丁。
6、當瘦肉全部變色後，加入大量的姜粉或薑末，適量五香粉，攪拌均勻。
7、加入極少量的醬油，為了上色。
8、加很多很多的岐山醋（西西這裏沒有岐山醋，用山西老陳醋代替、
9、用醋將肉片淹沒。大火燒開，將鍋裏的浮沫出去，小火慢燉。
10、肉9成熟時，加入大量的辣椒麪
11、加入幹辣椒辣椒，再燉2~3分鐘後，加適量鹽，出鍋時放適量雞精。（西西家沒有雞精，就沒放）
12、攤個雞蛋餅；土豆、紅蘿蔔、豆腐切成薄片；雞蛋餅改刀成菱形，木耳撕碎。
13、除雞蛋外所有材料過水焯熟。
14、用做完肉臊子的鍋，加水，岐山醋煮開。
15、韭菜切碎。
16、撒入韭菜。
17、壓面機壓好面（西西不會做那種很薄很細的面，只能壓麪條代替啦、
18、小白菜清洗備用
19、把壓好的面扔到滾開的水裏，面快熟的時候，將小白菜丟進去翻個滾兒，和煮熟的面一併撈起
20、面要很細，一次不能煮太多，記住岐山面的三字箴言：薄，勁，光。
21、加入熟的蔬菜片；加入剛才做好的岐山肉臊子。
22、加入燒好的酸湯。

給你們介紹了這麼幾種好吃的麪食做法，有沒有跟着學起來呢？可以做給你的朋友或家人吃額，他們肯定會誇獎你的，不過第一次就不知道味道怎麼樣了。