你意想不到的蘭州麪食做法

蘭州是一座工業基地和綜合交通樞紐重要的城市，環境優美，是旅遊的一個好地方，説起蘭州的麪食，可能如果你第一次吃的話就會有點不習慣，但是多吃幾次，你就會覺得這感覺真的很好吃，接下來就和小編一起去看看蘭州麪食的做法，一起動手學學吧。

2、一個和麪程序後蓋上保鮮膜餳30分鐘

3、分成三個面劑，揉成長條，表面抹上油，依然蓋上保鮮膜餳半小時

4、然後雙手拉起面劑，拉長後順勢扭結，我自己無法拍照，只能拉開後放案板上拍了

5、就這樣反覆拉，這叫溜面，這個過程大約得10分鐘

6、感覺麪糰有韌性了，就搓成長條，表面抹油，蓋上保鮮膜餳着備用

7、準備好牛棒骨，還應該加牛脊骨的，但是家庭做吃不了那麼多，我就只用了一根大棒骨，一根牛棒骨就3斤多重了，按説牛肉燉湯應該牛肉多，骨頭少的，但我家裏做只能這樣啦

8、用牛肉和牛棒骨煮湯

9、把牛棒骨和牛肉一起放入鍋中，加涼水

10、待有浮沫時，把浮沫撇乾淨

11、因我家人要求儘量原汁原味，所以煮肉料我用的少，只有：八角2個、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、幹辣椒2個、大葱1根

12、撇清浮沫後放入煮肉料

13、小火慢燉1小時候撈出牛肉，留牛骨繼續小火再燉2小時；如果時間緊張，可以改壓力鍋加壓燉30分鐘

14、撈出的牛肉切片或者切丁後用肉湯加3克食鹽煮一下放一邊備用

15、白蘿蔔切薄片，加2克食鹽開水煮熟，然後換水泡上備用

16、取適量的牛肉湯兑一半的水，加3克食鹽和胡椒粉調味

17、加入煮好的蘿蔔片

18、把面啦成細條，粗細根據自己喜好，我家就有愛粗的，愛細的不同，

19、入鍋煮

20、待面飄浮起來，放一點青菜點綴

21、連面帶湯盛入碗中，把煮好的牛肉放入，香噴噴的牛肉麪上桌啦

烹飪技巧：拉麪的粗細可以根據自己喜好，但我實在是沒有技術把面拉到很細，我的拉麪水平有限，請大家原諒啦！

在外面生活的南州人，廚藝不好一定要學習自己家鄉的麪食，這樣在外面想家的時候，至少吃到自己做的家鄉的美食心裏就會很温暖。