東北特色小吃大餅乾是如何製作？

東北有很多特色小吃，很多的小吃都受到全國人民觀眾的喜愛，比如東北特色小吃中的大餅乾就是其中之一。那麼關於東北大餅乾是如何製作的，具體需要哪些材料，這些你都知道嗎？在中國小吃文化中一起來往下看看吧！

用料
　　主料蛋清3個木糖醇250克白糖100克玉米油250克牛奶190克臭粉10克麥芽糖漿60克

輔料普通麪粉1200克泡打粉20克蛋黃液3個奶粉25克

東北老式大餅乾的做法
　　1、把蛋清3個、木糖醇250克、棉白糖100克、玉米油250克、牛奶190克、臭粉10克，麥芽糖漿60一起倒入盆中，用打蛋器攪拌均勻。

2、加入麪粉1200克，泡打粉20克，奶粉25克拌勻。

3、拌勻後醒10分鐘左右。

4、醒好後用擀麪杖擀成5毫米厚的麪餅，用餅乾模具壓出自己喜歡的形狀，抹上蛋液。

5、放入預熱的烤箱上、下火190度，烤制10分鐘左右，出爐涼涼。

烹飪技巧
　　1、臭粉，學名碳酸氫銨，是化學膨大劑的其中一種，無色到白色結晶，或白色結晶性粉末，略帶氨臭，相對密度1、586，熔點107、5℃（快速加熱）。在室温下穩定，在空氣中易風化，稍吸濕，對熱不穩定，60℃以上迅速揮發，用在需膨鬆較大的西餅之中。如果不加臭粉不會有老式的味道了。

2、烤制時間根據不同的烤箱進行設置時間及温度。

小結：東北的特色小吃大餅乾主要是蛋清、玉米油、麥芽糖之類的成分。在製作的時候，要注意步驟，不要步驟搞混使得偏離原味。