廣東特色小吃大全 廣東風味小吃

廣東的省會是廣州，在全國屬於一線城市，北上廣的廣就是指廣州，廣東的飲食相對來説是清淡的，他們在飲食上也是很有特色，粵菜是廣東的菜系，豐富的選材和清淡的口味，吸引着很多的遊客。一起看看中國小吃文化之廣東小吃。

潮州特色美食
　　潮州菜可以説是享譽海內外，非常有名。其突出的特點是：清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生，肥而不膩。

　　潮州菜用料廣博，具有“三多”的特點：一、水產品多。二、素菜式樣多且獨具特色。三、甜菜品種多且用料特殊。

　　鴨母捻
　　鴨母捻色澤潔白、軟滑細膩、清香甜美，形似鴨蛋，煮時既浮又沉，故名。其製作方法很獨特：先把上等糯米浸透，和水磨成漿粉，裝入布袋壓出水分，再倒出來揉壓，直至又柔又韌，再做成小酒杯般的粑皮，包上精製的綠豆蓉、紅豆沙、芋泥、水晶（用冬瓜、香黃皮製成）等甜餡，捏成比荔枝果稍大一些的湯圓，放進白糖湯中煮熟，即成冬夜夏日之極佳小食。

　　春餅
　　春餅的皮酥脆，餡鹹香，一口咬下去，只覺口齒留香，食慾大增，不僅讓潮州人四季都愛吃，而且來潮州的客人不可不品嚐。

　　米果汁
　　60年代的米果汁是很經濟的傳統小食之一。在潮州非常受歡迎，價錢也不貴。有些米果汁攤除了保留傳統作法，還在用料和醬料方面做了改善，使這道潮州小吃更加美味、更具特色。

　　豬腳圈
　　豬腳圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜愛的一款小食。因其呈圓圈，如同從豬蹄上切下來，故人們美其名為豬腳圈。

　　潮州粿條
　　潮州粿條有很多種吃法，有一種幹撈的食法，因“撈”後需加入油、醬料等，故在潮州方言稱為“灌”，撈粿條在潮州稱為灌“粿條”。粿條潤滑柔軟的口感和花生醬、沙茶醬濃濃的香味。

　　特色美食潮州粿條
　　汕頭特色美食
　　汕頭美食物美價廉，有大批優秀的廚師，世界各地多有潮汕美食餐館，但價格不菲，在汕頭則可品嚐到物美價廉的正宗潮汕美食。粗料精做的潮汕小吃經濟實惠。潮州菜以烹製海鮮見長，鴛鴦膏蟹、蠔烙、手牌牛肉丸等是潮菜海鮮類的代表名作。潮汕人在對待食材上面的精細勁兒和精氣神兒，實在讓人歡喜敬佩，快來汕頭做一個幸福的吃貨吧！

　　滷鵝
　　他們叫這種鵝為“獅頭鵝”。可能也是形容這個鵝的大吧。一整隻鵝當中，最貴的是鵝頭，鵝掌和鵝肝。其他的鵝肉反而很便宜。

　　蟹膏
　　吃的時候如果加點薑汁醋，甜辣醬什麼的會比較相得益彰。很辣的辣醬就算了吧，除非您特別需要。其實就是什麼也不加的話，那股濃濃的蟹膏香我就已經覺得很下飯了。

　　手拍牛肉丸
　　牛肉丸作為着名的潮汕小食，在汕頭已有近百年曆史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。

　　老媽宮粽球
　　粽球為潮汕傳統民俗食品。外形為六角球狀。食時解開竹葉盛盤，有稜有角，晶瑩潤滑、甘甜香鹹。它藉助媽祖信仰的靈光，由一種普通節食，變成一種適宜四時享用的不普通食物。

　　蠔烙
　　蠔烙為潮汕傳統食品，市場炒賣或家庭膳食都極普遍。蠔烙以鮮蠔（學名牡蠣）為主料，鮮鴨蛋為配料，品嚐時放上洗淨切碎的芫荽和配上上等魚露為作料。具有外酥裏嫩，香脆鮮美的特點。

　　鱟粿
　　鱟粿原先是用鱟肉做餡料的一種粿，食用時將鱟蜾用油加熱，讓鱟肉餡露出，然後再滴幾點蝦露魚露，吃口鮮美，風味獨特，是當地一種頗具特色的小吃。而今取而代之的花蟹小蝦蚶小蟶子等近海軟體動物做成的鱟粿，風味依舊不遜鱟肉，海鮮味獨特。來潮汕，不吃鱟粿，枉遭此行。

　　梅州特色美食
　　梅州是客家人的聚居區，客家菜以口味醇重、火候老到着稱，與潮州菜、廣州菜一起，並稱為廣東三大菜系。最具代表性的美食有：鹽焗雞、釀豆腐和梅菜扣肉，被稱為傳統的客家三大菜餚。此外，客家醃面也是梅州地區非常有特色的美食。

　　客家釀豆腐
　　火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬肉魚肉做成的餡“釀”入其中，放進葱花，香油，盛在雞湯瓦煲內燜着，直到香氣四溢。據説客家釀豆腐，是由五華長樂鎮（現華城鎮）的一對兄妹首創，故客家釀豆腐原名也叫做“長樂釀豆腐”。

　　鹽焗雞
　　用嫩雞作原料，將雞宰殺，除去內臟，洗淨、晾乾、不切碎。然後把整隻雞用竹製草紙包好，放在炒過的熱鹽中用炆火燜熟。鹽焗雞的特點是肉嫩、味香、清潤滋補。

　　客家醃面
　　客家醃面是梅州客家一道特色風味小吃。客家人對客家醃面的喜愛那已經是很難形容了。在客家人中幾乎早餐，夜宵都是以它為主，再配上一份客家地道肉丸湯或是瘦肉艾草湯，那就是一絕。

　　汕尾特色美食
　　汕尾屬於潮汕地區，飲食習慣與閩南接近，受廣州影響，匯兩家所長自成一格。主要的名菜有燒雁鵝、護國萊、清湯蟹丸、油泡螺球、縐紗甜肉、太極芋泥等。小吃也是遠近聞名，有地方特色的是各種各樣的菜稞、糯米丸、尖米丸等。

　　護國菜
　　護國萊是用番薯葉為主料，用冬菇、火腿作輔料，並用頂湯燴制。湯色碧綠，厚油蓋面，但肥而不膩。

　　清湯蟹丸
　　清湯蟹丸，為潮州菜，丸子香醇，鮮嫩，湯味濃，同時具有食療作用，主要可用於結核病調理、關節炎調理、活血化瘀調理、壯腰健腎調理。其中蟹丸可變通為蝦丸、墨魚丸、螺丸等海鮮產品。

　　油泡螺球
　　此菜只取角螺螺肉，用蒜泥翻炒，後放入上湯、方魚末、味精、魚露、胡椒粉、辣椒粒、麻油和濕澱粉、調成芡汁。成品肉質鮮爽，有濃郁的蒜香味。

　　縐紗甜肉
　　縐紗甜肉是潮汕地區喜慶筵席必備之品。將五花肉煮熟，皮上扎小孔，塗醬油上色，然後入鍋油炸至表皮收縮，取出，用冷水衝漂，去油膩，放入有竹簞墊底的砂鍋中，加水和糖燜，再加甜芋泥蒸，勾芡。肉軟爛甘香，是葷料甜作的一個典型菜例。

　　河源特色美食
　　河源作為客家人聚居區，客家風味別具特色。自古以來，客家風味都是以“肥、鹹、熟”為最大特點，原料均來自於人們日常生活中常見的鄉野特產，製作而成的美食味美可口，具有濃郁的鄉土氣息。鹽焗雞、梅菜扣肉等客家名菜更是聞名海內外，成為客家美食的代表。

　　東江釀豆腐
　　外皮是金黃色的，內裏嫩嫩的如凝脂一般，輕輕一咬，頓時香氣四溢，吃完仍然滿嘴留香，這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。

　　五指毛桃湯
　　客家傳統靚湯中最常見者。五指毛桃是東江流域山中野生的特產，是一種葉似五指的樹根。取豬排骨或雞塊與五指毛桃根一起熬成湯，有誘人的椰奶香味，並且有平肝明目、滋陰降火的功效。

　　豬腳米絲
　　把豬腳燉好後和着米絲當早餐或宵夜吃是許多河源人的保留節目，豬腳湯裏最主要的原料是“火辣魚乾”（一種海魚），用油炸或火烤後研成粉末，加進湯裏即可加。在早上或深夜，河源市區的眾多豬腳米絲飲食店裏熱鬧非凡，由此可知豬腳米絲的魅力了。

　　鹽焗雞
　　鹽焗雞是東江菜餚傳統特色的一大名菜，它的特點是：皮脆、肉滑、骨香、味濃。一般吃鹽焗雞還要配上佐料，用鹽炒過的沙薑末少許加入豬油，然後將鹽焗雞蘸着佐料吃，味道更加香美。

　　惠州特色美食
　　鴨母捻
　　惠州的飲食文化歷史悠久，東江菜是廣東菜系三大分支之一。東江菜形成一種“兼容幷蓄、風姿獨異”的特徵。選料講究本地家養粗種，烹調方法多采用煮、煲、蒸、燴和燉等。惠州的梅菜非常有名，因此梅菜扣肉這道菜餚不可不嘗。另外鬍鬚雞、山坑魚等特色菜也非常不錯。

　　山坑魚
　　山溪出美味，在龍門縣南崑山山間小溪中還生活着一些魚類，它們以水草、蟲蝦為食，無污染，肉質鮮美。可以油炸也可以煎制，煎制味道更好。略爆姜葱，然後將山坑魚入鍋慢慢煎制，待到兩面變黃，肉質細嫩可口，鮮香撲鼻。

　　白切鬍鬚雞
　　最好吃的是白切鬍鬚雞是南崑山所在龍門縣的特產，一般散養半年、長到兩斤半左右的鬍鬚雞是最好吃的。“靚雞一定要白切”，白切保持了雞的原汁原味，從而使得雞不會萎縮。剛出鍋的雞，配上用幹葱、醬油和花生油調成的蘸醬，咬一口，會發現最好吃的其實是雞皮，香滑可口。

　　釀豆腐
　　東江釀豆腐源於中在時包餃子的習慣，因遷徙到嶺南無麥可包餃子，逢年過節，東江人便想出了釀豆腐的吃法。東江釀豆腐的製作方法精細，選出料講究東江釀豆腐也是東江人喜慶日子必備佳餚。

　　梅菜扣肉
　　梅菜是惠州傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣菜”而久負盛名，據説它與鹽火局雞，釀豆腐同時被稱為“惠州三件寶”。梅菜扣肉美味可口，爽口而不膩人，深受人們喜愛而成為惠州宴席上的美味菜餚。

　　狗肉煲
　　狗肉吃法很多，可燜、可炒、可燉，而惠州人的習慣，卻以“開煲狗肉”最愛人們歡迎。俗話説：“狗肉滾三滾，神仙都起不穩（站不穩）”，煲狗肉時陣陣香味撲鼻，令人垂涎欲滴，所以，惠州人稱狗肉為“香肉”，且有“吃狗肉當棉被”之説。

　　觀音菜
　　南崑山觀音菜是譽為迴歸線的綠洲的南崑山所獨有的一種蔬菜。這種外形似蘭花葉，碧綠而無污染的觀音菜，入口先感有韭菜味，再嚼依次會感有大蒜、大葱、微苦、甘甜的味道，具有清濕排瘀的功效。由於品嚐觀音菜時，要求吃者細嚼慢嚥，因此，對面部美容有一定的好處。

　　東莞特色美食
　　東莞菜屬嶺南菜系，具有濃郁的地方特色，分山鄉風味菜系、水鄉風味菜系等，各有代表菜式。東莞臨江面海，水產豐富，海鮮也是特色之一，除了出名的膏蟹、重殼蟹、瀨尿蝦、石斑魚等等，還以出產基圍蝦着名。

　　吃海鮮最着名的地方是虎門的新灣鎮。東莞最着名的風味小吃首推“三禾宴”和厚街燒鵝瀨。“三禾”指的是禾蟲、禾花雀（現已禁捕食）、禾花鯉，營養豐富，口味極佳。

　　塘廈碌鵝
　　塘廈碌鵝是不折不扣的東莞山鄉菜。實際“碌”是煮的意思。塘廈碌鵝是具有客家風味的東莞菜。肉嫩而骨髓帶血，非常新鮮美味。塘廈碌鵝的做法比較特別，不同於傳統粵菜的做法，所以味道跟普通燒鵝完全不同，口味偏重，有點像北方的做法，但骨髓帶血又是粵菜的特點，吃起來非常爽。

　　冼沙魚丸
　　冼沙魚丸是地道的東莞水鄉菜。魚丸是東莞的傳統美食，尤其以高埗鎮冼沙村的魚丸最為出名，也就是洗沙魚丸。洗沙魚丸所取的魚必須是新鮮的鯪魚，而且魚塘中不能養鴨鵝，以保持的魚肉味道的純淨。而且洗沙魚丸在東莞的各種美食中，可謂最費時費力的菜之一。

　　中堂魚包
　　魚包，顧名思義，由魚肉做成的表皮包住餡料而成。槎滘魚包為水鄉中堂着名的傳統美食，距今有七八十年的歷史。最早由增城新塘沙村一食家創制。中堂魚包造型奇美、皮薄餡靚、爽滑鮮嫩、口感極佳的槎滘魚包。

　　厚街燒鵝瀨粉
　　東莞人壽宴的傳統食品，寓意長長久久，多福多壽。燒鵝瀨粉，最講究的是那一碗高湯，湯底有兩大特點：濃、清。那是用整隻雞、大塊肉、大塊骨，加上許多特種藥材和香料熬製而成。吃的時候，將瀨粉在熱水中燙一燙放入碗中，粉面再鋪上一層皮脆肉嫩的燒鵝，金黃的鵝皮，銀白的瀨粉，故有“金鵝銀瀨”之稱。然後加上一大勺高湯，這樣的湯裏浸出來的瀨粉鮮甜。

　　廣州特色美食
　　廣州以小吃着稱，就連大文豪魯迅也折服在廣州的美食下。廣州菜注重色、香、味、形，口味上以清、鮮、嫩、脆為主，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。時令性強，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁。較為常見的廣州菜色有白切雞、白灼海蝦、明爐乳豬、掛爐燒鴨、蛇羹、油泡蝦仁、紅燒大裙翅、清蒸海鮮、蝦籽扒婆參等。小吃有蝦餃、腸粉、艇仔粥、豬腸露、雲吞麪、奶黃包、馬蹄糕等。

　　白切雞
　　在粵菜廚壇中，雞的菜式有200餘款之多；而最為人常食不厭的正是白切雞；原汁原味，皮爽肉滑，肉質緊實，骨血分明，皮色油亮，大筵小席皆宜，深受食家青睞。

　　腸粉
　　腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，出品時以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”而着稱。腸粉品嚐起來細膩爽滑、還有一點點韌勁。腸粉價廉、味美，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應。

　　蝦餃
　　蝦餃是吃早茶必點的一道菜。上乘的蝦餃，皮白如冰，薄如紙，半透明，肉餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。

　　燒味
　　廣州人特別喜歡吃燒味，一般的快餐就會有各式的燒味可以選擇。其中明爐的做法最為正宗，醬汁略帶甜味香嫩可口。

　　龜苓膏
　　廣州人怕上火，因此最愛吃龜苓膏。廣州人自制的龜苓膏呈棕褐色，為膠狀，容器是什麼形狀它便是什麼形狀，一小缽一小缽，加蜜後顯得晶瑩，入口甜，回味苦。據説越苦越好，可以清熱敗火，多吃為宜。

　　韶關特色美食
　　韶關是多民族聚居的地區，除漢族外還有瑤、壯、回、滿、蒙、苗、白、侗、土家等三十多個少數民族。這裏的菜餚也風味各異，博採眾家之長。用料龐雜，善於變化，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。韶關周邊的縣域也有不少地道菜。夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁，擅長小炒。菜餚首推南雄和翁源。

　　炒山坑螺
　　到韶關一定要吃爆炒坑螺。山坑螺呈圓錐形，如小手指大小，每年秋天是吃山坑螺的最佳時節。韶關地區爆炒山坑螺的方法很精細，先將螺放入清水浸淨後再放入冷雞湯中浸泡餵養，以增加其鮮甜。爆炒山坑螺香鮮無比，在街邊小店和夜宵排檔上都能吃到。

　　冷水豬肚
　　龍歸冷水肚是曲江龍歸鎮的特色菜，其實就是豬肚做的，但鮮香酥嫩，韶關人非常愛吃，常常會專程去龍歸吃。香郁肉甜，風味獨特。這道菜的具體烹製方法是保祕的，所以只有去龍歸才有吃到最正宗的。

　　銀杏五彩丁
　　南雄素有“中國銀杏之鄉”的美譽，南雄銀杏以無心、粒勻、晶瑩剔透享譽中外。該菜香滑可口，是降脂降壓的綠色食品。

　　紅燒嫩豬肉
　　主材質是乳豬，不放血，致血暗黑色，再加調料紅燒，甚不雅觀，但吃起來另有一種口感，風味獨特，脣齒留香，唯獨南雄有吃。

　　酸筍鴨
　　酸筍炆鴨，到處皆有，唯獨南雄出名，原因是該地農家醃製的酸筍味道獨特，爽脆無水漬味，酸味醇而不嗆喉，與無腥味的水鴨炆之，聞而不腥，酸而不膩，使您口胃大增。

　　清遠特色美食
　　清遠市區及清新縣城有不少餐館，招牌菜式有白切清遠雞、刀切餈等。連州的風味菜餚也很特色，較有名的是臘蛋、臘全狗、有野味、河鮮、山珍等。英德則有特色菜——九龍豆腐。可以在英德市區的梅花路、峯光路、城西市場上的夜市小吃街吃到。

　　白切清遠雞
　　清遠美食特產白切雞的獨特的做法保持了清遠雞的原味，香、滑、爽兼俱，可算得上“清遠第一菜”。到了清遠，一定要吃一道正宗的清遠白切雞。

　　刀切餈
　　用搓透的粘米團切成條，與鵝肉汁、瘦肉料、雪豆、芫茜同煮，既有鵝香又夠溜滑，是當地人喜愛的小吃。

　　九龍豆腐
　　是九龍鎮特產，以當地特有山水磨豆製成，吃來口感嫩滑、豆香盈口，在英德人人皆知。

　　肇慶特色美食
　　肇慶菜屬潮州菜系，具有獨特的嶺南文化特色，以清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生，油而不膩“為特色，可謂是人間的美食天堂。河鮮中嘉魚、三鰳魚、西江河蝦等。德慶的傳統小吃竹篙粉、江濱大頭菜、酸榨等遠近聞名，每兩年舉辦一次美食節。

　　鼎湖上素
　　是肇慶的名菜主要是以冬菇、草菇、蘑菇、雪耳、木耳、榆耳、雲耳、砂耳、桂花耳、黃花菜、粉絲等素菜用鼎湖水炮製而成，健康清淡，味道絕佳。

　　茶油雞
　　是四會最有名的菜。貞山附近是吃茶油雞最好的地方，六祖祠有很多家店，都可以吃。茶油雞味道非常香，營養價值也很高。

　　肇慶裹蒸粽
　　是粽子的其中一種。肇慶人制作這種粽子選用冬葉做外皮，用上好的糯米和綠豆做裏料，還加之各種肉餡，調料。品嚐起來餡味醇香，肥而不膩。

　　文慶鯉
　　它有別於一般的鯉魚，特點是：頭圓，渾身都比一般鯉魚圓，身上有三條金線，肉質鮮肥且香。相傳此菜曾被慈禧太后賜予”嶺南第一塘文慶鯉王“的牌匾。

　　鼎湖山水豆腐花
　　”山水“兩字，強調水的來源，鼎湖泉水清冽甘甜，做出來的豆腐花更是香滑爽口，軟軟嫩嫩的，在欣賞湖光山色的同時，來一碗清涼爽滑的山水豆腐花，真可謂是一大享受。

　　白沙竹筍
　　白沙竹筍是四會市清塘鎮白沙村的特產，其筍體大多肉多，鮮嫩爽脆。作菜餚或佐料都符合，切成薄片，與鴨肉、豬肉片燜制，爽口清香，有開胃的作用。

　　佛山特色美食
　　佛山有許多小吃，如佛山扎蹄、大良野雞卷、大良磞砂、大良薑汁撞奶、炸牛奶、雙皮奶、小鳳餅，南海魚生、大福餅、九江煎堆、三水狗仔鴨、水晶餃、甘筍蒸餅、佛山九層糕、石灣魚脯、佛山柱侯醬、蠶蛹、白糖棉花糕、應記雲吞麪、金源酒家甘筍蒸餅、汾寧白糖棉花糕、大可以狀元及第粥、盲公餅等許多小吃。

　　佛山人根據不同的地方的特產與口味，創制了許多風格各異的美食菜點。佛山的柱侯食品，順德的”鳳城（大良）炒賣“，聲名遠播。佛山的許多小吃，如佛山盲公餅、扎蹄，大良野雞卷、炸牛奶、蹦沙、南海魚生、大福餅、九江煎堆等等，皆名聞遐邇，令人食指大動。

　　醖扎蹄
　　佛山醖扎蹄有兩種形式，一是用整隻豬手醖制而成；一是用豬腳開皮，抽去腳筋和骨，再用豬肥肉夾着豬精瘦肉包紮在豬腳皮內醖制。所謂醖，就是用慢火煮浸。由於後者是用水草扎着來醖制，所以名叫”扎蹄“。

　　佛山九層糕
　　禪城、南海一帶民間喜慶節日，尤其春節，家家必做九層糕，取其”長長久久，步步高昇“之意。九層糕是一種甜米糕，做工講究。民間用白米浸透，用石磨磨成水粉，攪拌成漿，加入糖水，用銅盤放一層薄水粉，加熱蒸熟，然後逐層加粉至九層。

　　平洲福肉餅
　　相信佛山很少人知道有這個特產。其實它出現的時間比盲公餅要早，一直是家庭和小作坊式製作，與中山的杏仁餅相似。此小吃捏在手裏，軟綿綿的；放到嘴裏，甜而不膩，柔韌而不粘牙；嚼之散發出淡淡的玫瑰花香，和着絲絲陳皮的特殊香氣。

　　陳村粉
　　陳村粉已經有近80年的歷史。1927年，順德陳村人黃但創制出一種以薄、爽、滑、軟為特色的米粉，聲名鵲起，當地人稱之”粉旦（但）“。此後，他們將粉送到外地，外地人以”陳村粉“名之。由於製作精細，陳村粉產量不高，一天只能產粉幾百斤，因而顯得格外”矜貴“，外地人不易享此口福。不過今天，大家想吃就可以吃到啦~！

　　雙皮奶
　　雙皮奶，顧名思義，乃含雙皮之奶也。據説當年順德一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裏翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統，而雙皮奶也便由清末流傳至今。

　　烘禾蟲
　　在順德傳統名菜中佔有重要席位，據記載：”禾蟲能補脾胃，生血利濕，可治水腫，有強心之效“。一般的製法是將新鮮禾蟲用清水漂洗乾淨，隔清水分，用瓦缽裝置，放入適量的油鹽、陳皮等，攪拌成膠狀，隔水蒸熟，再加瓦蓋，上下用炭火烘乾，原缽上席。

　　湛江特色美食
　　湛江的傳統飲食屬於正宗粵菜，特點是選料鮮活，原汁原味。以新鮮、質優、價廉，清灼的海鮮吸引了大批食客。代表的名吃為清煮花蟹、油炸蝦餅、沙螺湯。風味小吃也很有特色，以鮮甜為主，最有名的要數白切雞、豬腸粉、糯米甜糟。湛江屬於夜晚的美食，主要是海鮮、炒粉和粥，可不要因為炒粉和粥的簡單而小瞧了這湛江的二寶，湛江的獨門製法，令這兩味風味小吃，特別是口感，與別處尤其不同，具有本土特色。

　　沙蟲
　　沙蟲爽而不韌，口感一流，與海蜇的味道相似但更多了些變化。沙蟲菜譜多種多樣，有白灼、清蒸、沙蟲湯、沙蟲瓜菜煲等。不論沙蟲單獨煲、煮、蒸，或配瓜菜、葱、蒜炒，吃起來肉質脆嫩、味道鮮甜、酥香可口。湛江本地人更喜歡用沙蟲來煮粥，用沙蟲煮出的粥會有種自然的甘甜。

　　鍋蓋面
　　湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經濟實惠。面很講究，把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹槓一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反覆擠壓成薄薄的麪皮，用刀切成麪條，這種麪條有毛孔，滷汁易入味，吃在嘴裏耐嚼有勁，味道獨具。

　　茂名特色美食
　　茂名的特色食品分為幾類，有電白海鮮，風味雞類，粥類，還有其它的一些特色小食。

　　食慣嘴粉皮
　　信宜食慣嘴粉皮，原產於該市郊池洞鎮食慣嘴（地名），已有百多年曆史。這種粉皮以大米為原料，加水磨漿，然後用蒸具蒸熟成一張白紙狀的粉皮。磨製的十分講究，選料上乘，要用冬季稻黃谷，精心加工成白米，用適當比例的水，浸一小時以後才磨，必須磨兩次：第一次粗磨，第二次細磨，適當加上配料，蒸粉皮。

　　”海馬“瑤柱粥
　　而茂名人有吃宵夜的習慣。其中電白的海馬瑤柱粥味道清香爽口，令人擊掌叫絕。海馬瑤柱粥中選用的海馬，是海蟹中的一種爬行動物，俗名白蝥蟹。

　　化州香油雞
　　化州香油雞的製作很講究原材料和製作工序，首先雞必須是精選農村山地圈養的走地閹雞，因為走地及吃山中野食長大，所以肉質口感非常好。然後是嚴謹的製作工序，化州香油雞有隔水清蒸和熱湯澆製兩種做法，隔水清蒸做法口感爽滑而有彈性，味道濃厚，原汁原味；熱水澆製則口感爽滑而嫩香，散發清香。

　　陽江特色美食
　　陽江市食物以海鮮為主，講究原汁原味，烹調手法以清蒸為主，海鮮大排檔也多不勝數。漠江路是陽江比較出名的餐飲場所，街道兩旁既有以海鮮為主的酒店，也有以牛羊肉為主的火鍋店，還有老火靚湯店，也有穆斯林酒店和日本料理。

　　陽江的早點很有自己的特色，例如”豬腸碌“、”葉貼“等，這些在外地是吃不到的。此外，粉酥、煎堆都是特色食品，值得一嘗。

　　粉酥
　　粉酥又稱陽江炒米餅，與佛山盲公餅、中山杏仁餅、西樵大餅合稱廣東”四大名餅“。是用炒米粉摻豬油黃糖黑芝麻等原料製成餅皮，包入花生芝麻豬肉椰蓉等餡，填進雕刻着花紋圖案的木模夯實後取出，經精心烤制後而成。口感甜而不膩，入口酥香，是陽江人過節辦喜事時必備的送禮待客之物。

　　陽江豆豉
　　陽江豆豉是以陽江土產黑豆配以鮮姜，經過傳統工藝加工製成，豉肉鬆化、味道鮮甜、富於營養，是蒸魚、肉、排骨和炒菜的調味佳品。在陽江的各大超市可以買到。

　　豬腸碌
　　因為豬腸碌外形呈圓條形，貌似豬腸，因此取名豬腸碌。豬腸碌與粉卷相似，但餡是由豆芽、炒河粉等做成的，以整張的河粉作皮來包裹。吃的時候可整條吃，也可以切成小段，再沾上特殊的調料，味道鹹中帶香，十分可口。還有些沾上牛腩汁，味道更足。

　　陽西五彩薯
　　五彩薯是近年培育出的蕃薯新品種，肉質細滑，清香可口，加之色澤五彩斑斕，很是吊人胃口。有紫肉、紅肉、黃肉、白肉和五彩等，品質特別好，具有粉、香、甜、滑、嫩等特點。

　　葉貼
　　葉貼就是用葉子貼的餅，它用了樹菠蘿的葉子包餈，這樣做有兩個好處：一是有葉子隔着，可以讓人吃葉貼時不會感覺太燙手；二是樹菠蘿的葉子有解毒消腫的作用。如此做法，既綠色環保，又充分利用了植物的藥用功效。

　　江門特色美食
　　江門地區的飲食主要是以粵菜為主，多吃海鮮、野味等，江門下屬的區及地級市都有各自的特色美食，如恩平瀨粉、開平狗肉等，小吃最為出名的是粥、粵式點心、田螺。

　　恩平瀨粉
　　瀨粉是恩平地區的一種獨特的食品，是用大米為原料製作而成。吃時用開水燙過，兑進上湯，就成獨具一格之瀨粉了。在瀨粉中兑入白糖燒酒，又另有風味。

　　開平狗肉
　　江門人喜吃狗肉，尤以開平人為甚。開平狗肉，以振華、龍塘、樓岡為佳。赤坎等地蒸狗，喜歡放進油炸過的腐竹、黑豆等。

　　古井燒鵝
　　新會古井燒鵝燒鵝色、香、味俱全，多肉汁而甘香脆，甜中帶鹹。燒鵝源自南宋末年，因味道鮮香而聲名遠播，並流傳至今。

　　山野菜
　　對於山清水秀的地方，山野菜自然就是特產之一。簕菜被認為是恩平地區丘陵地帶所獨有的一種野生蔬菜，簕菜湯有清香甘甜可口之感覺。頗有農家特色的窩豆葉雜，這裏也吃得到，它用絲瓜、豆角、豆角葉、新鮮黃豆做成”四合一窩菜“，四種菜甘苦剛好中和。

　　雲浮特色美食
　　融匯省內各主要菜系明顯特點，着名的有”麥記“南乳花、新興香荔、新興話梅、鬱南蜜棗、豉油膏等。

　　新興裹蒸粽
　　新興裹蒸粽，以軟、香、滑取勝，尤其是味道，在廣東裹蒸粽中無出其右者！其炮製方法靈活多樣，不拘一格，但主流是大同小異。新興裹蒸粽用當地冬葉包裹糯米、綠豆、豬肉、臘味等配料，精工包制後，置大鍋中用猛火、高温煮8小時左右而成。

　　新興話梅
　　新興境內各山區鎮都植有青梅樹，但以共成鎮所產的梅子最佳，以其果肉豐厚，梅核小，人口爽脆而聞名，且含有極豐富之維生素C，以其研製的話梅，粒大肉厚，其味酸中帶甜，人口香郁持久生津，盛夏時節泡以開水衝飲，更繫有解暑潤喉開胃之功用。新興話梅繫着名傳統特產之一。

　　鬱南蜜棗
　　鬱南境內多棗樹，每年春節花開遍野，是年七月果實收摘。鮮棗以蔗精為主等多種配料調製，經特殊工藝處理，煉成別具地方特色之都城密棗。密棗內含豐富的植物蛋白、脂肪、糖類物質，以及含豐富的維生素和鈣、鐵等微量元素。具有清心潤肺、清涼潤喉之功效，系廣東傳統之出口名特產。

　　中山特色美食
　　中山地區飲食主要以當地盛產原料為主，烹飪方法也以粵式較多，口味清淡，注重滋補，講究色、香、味、形。中山市的飲食文化可謂是最膽大的，除了常見的飲茶、打邊爐（吃火鍋）、吃田螺等，中山人還愛吃禾蟲、風鱔（鰻魚）、狗肉、蛇餐、田鼠等。烹調方法五花八門，各具風味，就看你有沒有膽子了。

　　乳鴿
　　石岐乳鴿是中山傳統優良地方品種，以體形大、胸肉厚、肌肉飽滿、肉質嫩滑爽口而飲譽省港澳。乳鴿作為中山的名菜，色、香、味俱全，紅燒、吊燒、生炸、滷水等等不同風味，均令人齒頰留香，且本地酒家多以特價菜許客，實在是食家價廉物美的首選。在石岐佬能吃到口味絕佳的乳鴿。

　　杏仁餅
　　杏仁餅是中山食品的代表作，為”易味廬“餅家始創，以綠豆粉為主要原料、用無筋肥肉片作夾心餡料的餅食，咀嚼而帶杏仁清香，所以名之。杏仁餅經烘烤後，其色金黃帶綠，餅質細膩、酥化可口、甘香濃郁、冰肉爽而不膩。一個世紀以來，飲譽海內外，現以”咀香園“為正宗。

　　大煎堆
　　提起煎堆，很自然就想起”煎堆碌碌，金銀滿屋。“這句富含吉祥意義的話。而中山石岐煎堆在珠三角中名聲頗響，與九江煎堆、空心煎堆等品種齊名。以往，要到春節才能吃到的煎堆，現今在一些酒樓飯館已經將其當作飯後的小食。

　　珠海特色美食
　　”住海邊、玩海面、吃海鮮“。這幾句時時掛在珠海人嘴邊的話簡單卻道出了珠海人的生活特色，吃喝住玩無不與海相關。在這裏品嚐珠海盛產的鮮蠔、膏蟹、龍蝦、海膽、狗爪螺、將軍帽等水產品，既新鮮又便宜。

　　特色大排檔、酒樓、茶藝館、西餐廳、咖啡廳、度假村點綴市內，讓人眼花繚亂。珠海的膏蟹，斗門河蝦，白蕉禾蟲，南屏脆肉鯇都是絕好的的招牌菜，而且勝在不拘一格，上至酒樓，下至街頭大排檔，都一樣風味十足。何況一邊吹着海風，一邊啤酒下海鮮，暢快淋漓而又盡興。

　　橫琴蠔
　　橫琴蠔生活在橫琴島而得名，橫琴島四面環海，在鹹淡水的交界處，由於其温度適宜，水質乾淨，是生長在這裏的橫琴蠔肥碩鮮美，味道清甜。來到珠海一定不要錯過橫琴蠔的美味。

　　珠海膏蟹
　　珠海出產的螃蟹沒有內河和淡水湖生產的螃蟹那種泥草腥味。以南水、淇澳兩島和斗門五山出產的膏蟹味道特別鮮美。其蟹肉厚膏多，膏充滿蟹蓋，人稱之為”頂角膏蟹“。”蟹黃扒瓜甫“、”蟹肉炒魚肚“、”蒸膏蟹“等美味絕對會讓你流連忘返。

　　斗門河蝦
　　斗門得天獨厚的自然環境，鹹淡水適度的水域，最有利於河蝦的生長。因此，斗門的着名土特產沙蝦具有鮮、甜、美、脆等特點，是食客推薦的美食，配以海鮮醬油，味道鮮美。

　　白蕉禾蟲
　　珠海斗門白蕉鹹淡水交界，河涌眾多，自然生態環境保護良好，盛產優質禾蟲。白蕉禾蟲可以炒、炸、薰、蒸、生曬、醃製、煲湯，味道鮮美，富含蛋白質，是一種風味獨特的食品。不過禾蟲價格一般都較高。

　　南屏脆肉鯇
　　南屏脆肉鯇是用特殊方法配養出來的鯇魚，肉質脆而爽口，因產於南屏而出名。鯇生活在淡水中，是中國特產的重要魚類之一，亦稱”草魚“。南屏水庫水質清新、溶氧充足。脆肉鯇的營養價值是極其之高的，魚肉鮮嫩爽口。

　　白藤蓮藕
　　生長於白藤湖內的純天然無公害的、獨特的滋補保健的農作物，以肥碩、多粉、鬆化無渣馳名，在港澳有盛譽，並以之匱贈親朋。大凡酒席宴客，無不推出。其做法主要有”火腩燜蓮藕“、”田雞燜蓮藕“。

　　小結：廣東的風味菜，也是中國八大菜系之一，口味清淡，很少使用辣椒等辛辣的佐料，但是也不會太鹹或者是太甜。