海鮮炒菜大全帶圖片 海鮮怎麼做好吃？

海鮮是價格稍微昂貴點的食材，不過貴肯定是有道理的，不然不會這麼多人願意花一大疊的錢專門去吃海鮮了，海鮮自帶光環，能夠在一堆食材中脱穎而出。不過烹飪海鮮並不容易，要入味，還要保持本身的鮮味。下面，一起來特色小吃欄目學習一下家常海鮮的做法吧。

（1）爆炒大蝦
　　材料：蝦300g、紅青椒各三分之一隻、黃豆少許、姜葱適量。

步驟：
　　1、準備食材，蝦剪掉長鬚，洗淨。

2、取青紅椒各三分之一，切丁，姜葱切絲。

3、油燒熱放姜葱炒香。

4、到蝦翻炒至蝦變色。

5、倒入黃豆，少許鹽，老酒，白糖，醬油翻炒兩分鐘。

6、到入青椒，加少量雞精，沿鍋邊切少量水燜一分鐘，完成。

（2）快炒蛤蜊
　　材料：花蜆子、蛤蜊、葱、姜、蒜、乾紅辣椒、生抽、料酒、白糖、植物油。

步驟：
　　1、花蜆子在淡鹽水中浸泡2小時，吐盡泥沙。

2、洗淨蛤蜊，瀝乾水分備用。

3、葱切片姜切絲，乾紅辣椒剪成段。

4、起油鍋，油温熱時，爆香花椒、乾紅辣椒和葱姜。

5、香味飄出時，下入蛤蜊大火爆炒。

6、蛤蜊微微張口時，烹入料酒、生抽和一點點糖。

7、大火翻炒至蛤蜊全部開口，撒入葱花兜勻出鍋。

（3）喼汁竹蟶
　　材料：竹蟶、韭菜花、紅辣椒、豆苗、薑絲、蒜末、醬油、喼汁。

步驟：
　　1、豆苗焯水待用，用模具壓成形待用，紅辣椒切絲擺盤。

2、油熱，下薑絲蒜末。

3、下竹蟶爆炒，炒至竹蟶殼打開，下醬油和喼汁，下韭菜花，翻炒收汁。

（4）扇貝炒絲瓜
　　材料：扇貝（150g）、絲瓜（250g）、蒜蓉、薑末、鹽一茶匙（5g）、味極鮮醬油一湯匙（15ml）、白糖1/2茶匙（3g）、水澱粉。

步驟：
　　1、扇貝處理乾淨，絲瓜去皮切滾刀塊兒。

2、鍋內放油放入蒜末、薑末煸炒。

3、放入絲瓜快炒。

4、放入扇貝同炒。

5、扇貝炒至收緊狀態放入鹽、白糖、味極鮮調味。

6、放入水澱粉勾芡收汁即可出鍋。

小結：海鮮的範圍很廣泛，開胃菜海帶也是海鮮，高級名餚澳洲龍蝦也是海鮮，對於生活在海邊的人來説，一輩子都離不開海鮮了。