中國酒文化裏的啤酒炒菜有哪些小妙招呢
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如果説到喝酒，很多人喝過最多酒可能就是啤酒了。在很多的場合聚餐裏，大部分都選擇喝啤酒。如果説到啤酒有哪些用處，給人們第一感覺就是除了喝好像想不出有哪些好處了。其實啤酒可以拿來炒菜，有的人會問啤酒可以炒哪些菜呢？我們來看一下中國酒文化裏的啤酒炒菜有哪些小妙招呢？
啤酒炒菜小妙招
1．炒肉片或肉絲，用澱粉加啤酒調糊掛漿，炒出後格外鮮嫩，味尤佳。
2．烹製凍肉、排骨等菜餚，先用少量啤酒，醃漬10分鐘左右，清水沖洗後烹製，可除腥味和異味。
3．烹製含脂肪較多的肉類、魚類，加少許啤酒，有助脂肪溶解，產生脂化反應，使菜餚香而不膩。
4．清蒸雞時先將雞放入20～25％的啤酒中醃漬10～15分鐘，然後取出蒸熟。格外鮮滑可口。
5．清蒸腥味較大的魚類，用啤酒醃漬10～15分鐘，熟後不僅腥味大減，而且味道近似螃蟹。
6．涼拌菜時先把菜浸在啤酒中，加熱燒開即取出冷卻，加作料拌食，別有風味。
