畲族的特色飲食 畲族美食介紹

畲族的歷史文化非常悠久，在歷史的不斷髮展，不斷的進行變化中，畲族人們創造了自己民族的特色的美食。那麼關於畲族特色飲食文化，你具體都瞭解多少呢？畲族美食有哪些特點呢？和小編一起來往下看看吧！

烏米飯
　　為農曆三月三食用。烏米飯的製法，是用山上的一種野生植物烏稔樹（杜鵑科，烏飯樹）的葉子，放到石臼舂碎後，貯到布袋裏，連袋放到鐵鑊裏，加適量的水熬湯，讓它釋出紫黑色的湯汁來，而後去掉袋裏葉渣，將精選的糯米泡進湯進汁裏，幾小時後，撈起放到木甑裏蒸熟即成。烏米飯色澤烏黑髮藍，香軟可口。由於烏稔能起開脾、防腐作用。故將烏米飯放在通風陰涼處，數日不腐。食用烏米飯有準備春耕，迎接豐收的象徵意義。

菅時粽
　　俗稱“菅粽”，通常在端陽節和龍節時食用。將精選優質糯米倒入黃鹼水裏浸泡若干小時，拿兩片菅葉對摺成一條槽底，而後舀鹼水泡過的糯米放葉槽中，成為一條20釐米長玉米棒子狀的菅葉粽，放到鍋裏煮十餘小時遂成。每逢端午節，菅粽供敬祭祖宗外，還用以饋贈親友。

餈粑
　　“畲族過年、做“七月半”和冬節都要制餈，取意時（餈）來運轉，生活年年（粘粘）甜。餈粑的做法是：將浸泡一天後的糯米濾幹水，放到木甑裏蒸熟。倒入石臼搗爛，捏成小團或餅狀食用。

以上就是在眾多的畲族飲食中千挑萬選出來的特色飲食，是一些畲族民間傳説的精華，極具民族特色及地域特色，是畲族飲食、畲族文化中一個璀璨的明珠。

小結：烏米飯是當地獨特製作的一種飯，這種製作方法會比較複雜。菅粽是端午的時候吃的一種食物，這種一般要用黃鹼水浸泡一些時間，之後才能夠製作。