傣族飲食文化 傣族民族有哪些特色

傣族是中國的少數民族之一，是泰國主體民族，在東南亞國家都有少許的分佈。那麼關於傣族的飲食文化，你具體都瞭解多少呢？傣族民族有哪些的特色呢？你具體都瞭解多少呢？接下來就和小編一起來往下看看吧！

傣族大多日食兩餐，以大米和糯米為主食。通常是現舂現吃，民間認為：粳米和糯米只有現吃現舂，才不失其原有的色澤和香味，因而不食或很少食用隔夜米，習慣用手抓飯吃。
　　傣族佐餐菜餚及小吃均以酸味為主，如酸筍、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果；喜歡吃幹酸菜（把青菜曬乾，再用水煮，然後曬乾儲藏）。傣族之所以常食酸味菜餚，是因常吃不易消化的糯米食品，而酸味食品有助於消化。

外出勞動者常在野外用餐，用芭蕉葉或飯合盛些許米飯，隨帶鹽巴、辣子、酸肉、燒雞、特製醬、青苔鬆佐食。
　　傣族每年要集體祭祀“社曼”（“披曼”）兩次，栽秧前一次、為祈求豐收，秋收後一次、為謝恩，要殺牛或豬一頭，各家男人備貢品送到“社曼”（“披曼”）前，由“陶曼”主持祭祀，唸完祭詞後，大家共食。

酸肉
　　傣族傳統風味菜餚，用牛肉經過醃製，而後炒制而成。特點是酸香味濃，可幫助消化。製法是將新鮮的黃牛肉用淘米水洗淨，切成大片放入盆中，加入鮮花椒葉、鹽、米飯拌勻，裝入瓦罐，淋入白酒壓實，上蓋，用草木灰與泥巴合泥密封罐口，醃漬一個月即成。將醃好的黃牛肉切成絲，與青蒜苗炒熟。

火燒魚
　　傣族傳統家常風味菜，特點是軟嫩鮮甜，原汁原味。製法是將鮮魚去鰓和內臟，洗淨，將葱花、薑末、蒜末、青椒末、青姜葉末、芫荽末、野花椒葉末、薄荷、茴香葉末、香茅草葉末、草果粉、味精、鹽、料酒拌製成餡，裝入魚腹，頭尾折攏，再用香茅草捆成十字，外面包以芭蕉葉，埋入木柴燒後的炭或熱灰中燒熟，取出去掉芭蕉葉和香茅草，裝盤即成。

醃牛頭
　　傣族傳統家常風味菜。其製法是將牛頭、牛腳去毛、去蹄殼，砍成塊煮爛，去骨，切成肉條，入盆加入淘米水浸泡3—4小時，取出改用冷水洗淨，再將野花椒葉、紅辣椒粉、生薑和蒜泥放入牛肉盆內，加鹽、白酒拌勻入味，裝入瓦罐壓實，蓋上蓋密封，半月後即成。食時可蒸、可炒，是佐酒涼菜，脆嫩酸香、麻辣清涼。

酸角
　　冬春兩季，天高雲淡，風清氣爽，走進傣家村寨，很容易見到一種當地人們特別喜愛的果樹——酸角，它樹身高大，樹幹粗糙，枝葉扶疏，枝頭掛着一串串、一嘟嚕褐色的彎鈎形莢果。酸角又稱酸豆、羅望子、羅晃子、酸梅（海南）、“木罕”（傣語）、甜目坎、通血圖，為蘇木科酸角屬熱帶、亞熱帶常綠大喬木，該屬僅含酸角1種，有兩個類型：甜型和酸型。酸角喜歡炎熱氣候，在年均氣温18?C—24?C，年降雨量500—1200毫米的地區都能正常生長。

蟲類食品
　　傣族地區潮濕炎熱，昆蟲種類繁多，用昆蟲為原料製作各種風味菜餚和小吃，是傣族食物構成的一個重要部分。經常食用的昆蟲有蟬、竹蟲、大蜘蛛、田鼈、螞蟻蛋等。
　　捕蟬是在夏季，每天傍晚，蟬羣落在草叢中時，蟬翼被露水浸濕，不能飛起，婦女們就趕快把蟬揀入竹籮裏，回去後入鍋焙乾制醬。蟬醬有清熱解毒，去痛化腫的醫療作用。
　　傣族人普遍喜食螞蟻蛋，經常食用的是一種築巢於樹上的黃螞蟻，取螞蟻蛋時，先將螞蟻驅走，然後取蛋，螞蟻蛋大小不一，有的大如綠豆，有的小如米粒，潔白晶亮，洗淨曬乾，與雞蛋一起炒食，其味鮮美可生食又可熟食，生食時制醬，熟食時用雞蛋穿衣套炸，常用的酸果、苦瓜、苦筍、沖天椒，輔以野生的花椒、芫荽、蒜、香茅草，風味十足。

特色飲品
　　傣族人嗜酒，但酒的度數不高，是自家釀製的，味香甜。茶是當地特產，但傣族只喝不加香料的大葉茶。喝時只在火上略炒至焦，沖泡而飲略帶糊味。嚼食檳榔，拌以煙草、石灰，終日不斷。由於長期嚼食脣齒皆黑，口液如血，人以為美。燒陶業較發達，大部分飲餐用具多由婦女燒製。

小結：傣族當地一天都是食用兩餐，主要是大米和糯米為主要的食物。酸肉是傣族當地特色的菜系，當地的美食非常的美味，還有火燒魚，以及醃牛頭，這些都是傣族當地的特色美食。