清明果的做法步驟清明果的來歷

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中國的清明節中，地方有很多清明文化和風俗，在中國的東南地區，流行着在清明節的時候吃清明果的習俗，那你們知道，清明果這種傳統食物是怎麼製作出來的嗎？它有什麼歷史背景呢？

清明果的做法步驟
　　1、野艾洗淨，摘除老根莖，留取嫩莖葉；熟芝麻搗碎，摻入白糖做成甜餡；大米粉過篩裝進一大盆裏。
　　2、把野艾放入沸水中氽1分鐘，撈出過涼水，擠幹。(此步驟重複一次)
　　3、鍋中倒入1000ML水燒開，放入野艾和食用鹼煮2分鐘，此時要用筷子在鍋中攪動，直到野艾在熱水中變軟爛，水變成濃濃深綠色。
　　4、把煮野艾的熱水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉裏（不要一次性全倒完），邊倒邊用筷子順一個方向攪拌大米粉，直至初步成團(大米粉遇熱後會燙成半熟)。
　　5、把糯米粉均勻撒在大米粉團上，此時可以用手揉粉團了（按粉團軟硬程度再適度添加野艾水或不添）。
　　6、揉成軟硬合適的青麪糰，蓋上濕棉布(避免麪糰表面起硬殼)醒15分鐘。
　　7、接下來是擀麪皮，每次取一小團青麪糰，先搓成長條形，再分成大小相等的小劑子。把小劑子用巴掌心按扁，然後在手中依靠大拇指和食指的推拿力擀麪皮。舀一匙芝麻，然後像包包子那樣把麪皮合上，最後頂部會剩一小揪麪糰，揪去，修圓清明果。
　　8、包好之後就可以開始蒸了，蒸鍋燒開水，墊上一濕屜布。把清明果擺放好，每個之間隔一些空隙。蓋上蓋大火蒸5分鐘。（鹹清明果要多蒸2分鐘），開蓋即可食。

清明果的來歷
　　傳説有一年清明節，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將陳太平化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵並未善罷甘休，於是在村裏添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。
　　回家後，那位農民在思索帶什麼東西給陳太平吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙採了些艾草回家洗淨煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一隻只米糰子。然後把青溜溜的糰子放在青草裏，混過村口的哨兵。陳太平吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑後，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。