年夜飯必備的十二道菜 除夕夜吃年夜飯的寓意

在大年三十這個時間，是全家人一起吃年夜飯的時間，是一個比較喜慶的時間，不論在外工作的人，還是在外學習的人，一年當中的這個時間，就會選擇回到自己的家中過年，那麼流傳下來過年吃年夜飯的寓意具體是什麼呢？

年夜飯必備的十二道菜
　　1、12道菜譜分為四道涼菜、八道熱菜，而八道熱菜又分別是四葷四素的組合。不同地區過年必做12道菜不盡相同，説法一般都是一樣的。
　　2、四道涼菜。眾所周知，中餐的菜譜通常都是先做幾道涼菜，開胃爽口，然後才是正式的熱菜上桌。而傳統年夜飯12道菜譜中的四道涼菜其實也是這樣，四道涼菜具體內容可以根據自家人喜好隨意搭配，比如四川地區常見的就有口水雞、涼拌雞塊、滷水拼盤等等，這樣的方式是比較適合的。
　　3、八道熱菜之四道葷菜。四道葷菜就比較講究了，所謂過年必做12道菜，雞、鴨、魚、肉樣樣齊全，四個葷菜分別需要包含雞、鴨、魚、肉。這裏雞寓意着金雞報曉、大吉大利；春江水暖鴨先知，所以鴨寓意報春；魚寓意着年年有餘；肉則象徵生活富裕，希望新一年能夠獲得豐收。

除夕吃年夜飯的寓意是什麼？
　　除夕吃年夜飯，又叫團年飯、團圓飯，吃年夜飯，寓意着闔家團圓，幸福吉祥，因此這頓年夜飯是少不了的。俗話説“打一千，罵一萬，三十晚上吃頓飯”，團圓飯是年節家家户户最熱鬧愉快的時候，大年夜，豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯是人們心裏最美好的時光。年夜飯桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心，一般少不了兩樣東西，一是火鍋，一是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，温馨撩人，説明紅紅火火；"魚"和"餘"諧音，是象徵"吉慶有餘"，也喻示"年年有餘"，吃魚的寓意是非常好的，希望自己每年都能夠有結餘。