自制港式甜品 甜品的簡單做法

港式甜品是小女生的最愛，味道是其次，主要是造型非常好看，有的小巧可愛，有的精緻有逼格，和小姐妹的八卦時間一定要一點港式特色小吃來助興。港式甜品不是説非要價格很貴的甜品店才能吃到，自己在家做其實也並不難。下面，小編就來教一教大家簡單的港式甜品做法吧。

步驟：
　　1、蛋黃入盆打散，加入細砂糖和香草精，邊隔水加熱邊攪拌至細砂糖溶化，約40°c後即離開熱水，用電動打蛋器攪拌成顏色變淺的濃稠狀。

2、蛋白以電動打蛋器打至粗泡，再分3次加入細砂糖打至9分發，成為細緻的蛋白霜，撈起後不滴落且有小彎鈎的狀態。

3、撈一些蛋白糊加入蛋黃糊內，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，然後全部倒入剩餘的蛋白糊內，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，為縮短攪拌時間，蛋黃糊和蛋白糊稍微拌和後就加入粉料。

4、將提前過篩2次的麪粉和玉米澱粉分2次篩入蛋黃蛋白糊，用橡皮刮刀輕輕切入蛋糊內，從盆底颳起，輕輕翻拌成無粉粒的麪糊。

5、拌勻後才可篩入剩餘的粉料，分2次篩入，用橡皮刮刀從盆四周及底部確實將麪糊拌勻。

6、取少部分麪糊加入做法1的液體內，攪拌均勻，再全部倒入剩餘的麪糊內，用橡皮刮刀拌勻。

7、將麪糊裝入裱花袋，擠入紙模內約8分滿，表面撒適量椰蓉。

8、烤箱提前預熱，上下火以180度烤25分鐘左右。

9、動物性鮮奶油加入細砂糖隔冰水打發至能塑花紋，裝入裱花袋，用菊花形裱花嘴，擠在蛋糕表面裝飾，撒適量銀珠糖作裝飾。

　　（2）奶油泡芙
　　材料：黃油40克、水100克、低筋麪粉60克、鹽2克、雞蛋（大）2個。

步驟：
　　準備工作：
　　1、麪粉用濾網過篩。

2、雞蛋攪打成均勻的蛋液。

3、烤箱預熱至200度。

做法：
　　1、黃油切小塊加水放在鍋子裏開火（水的部分可以改成牛奶，有牛奶會增加一點風味，烤出來顏色會比較深），

2、水滾了奶油也溶化了，熄火，可以加入麪粉（不用煮很久，看到奶油完全溶化就OK了），

3、過篩的麪粉一次全部倒進去，開小火，用木勺快速攪拌到麪粉完全成團且不沾鍋子即可關火（此時麪粉已經糊化全部被燙熟了）。

4、等麪糊冷卻到不太燙手，温度約在60度的時候，就可以加入雞蛋了。先加入少量雞蛋，完全攪拌到麪糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次。

5、如果拿起木勺，麪糊呈現倒三角形，尖角到底部約4CM左右並且不會滑落，就算完成了。這時候即使還有雞蛋液也不要再加了。

6、將麪糊裝入擠花袋中。

7、用平口的擠花嘴在不沾烤盤布上間隔整齊的擠出一個一個的球狀（沒有擠花袋可以用湯匙舀，也是可以的，更加省事，有一種自然的美感）。

8、烤前噴水，把烤盤送入預熱到200度的烤箱，烤20-30分鐘，直到表面金黃酥脆就可以出爐了。一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷。烤的中途切記不要打開烤箱門。

9、當泡芙放涼後，就在側面橫切一刀開半，不用切斷。中間放入打發的鮮奶油，多少隨意。上面撒上糖份，就可以享用了。

　　（3）火腿荷包蛋吐司
　　材料：雞蛋3個、火腿片3片、馬面包片3片、蘇里拉奶酪30克、沙拉醬40克、鹽少許、糖1小勺、香草碎適量、黑胡椒末適量。

步驟：
　　1、麪包片放烤盤上。

2、先在麪包片上抹上薄薄一層沙拉醬。

3、再放上火腿片。

4、再用沙拉醬沿着火腿片擠上一圈。先在周圍撒上一半的馬蘇裏拉奶酪。

5、在沙拉醬圍成的中間，打入一個雞蛋，撒入少許的鹽和糖，並在雞蛋上撒上剩下的馬蘇裏拉奶酪，最後撒上適量的香草碎和磨上適量黑胡椒末。

6、烤箱150度，中層，先烤10分鐘，再放中上層，繼續烤10分鐘就可以了。

　　（4）芒果慕斯
　　材料：動物性淡奶油200g、細砂糖30g、芒果果肉150g、檸檬汁5ml、吉利丁片一片、冰塊半碗。

步驟：
　　1、將冰塊放在長方形容器裏，倒入清水，放入吉利丁片，使其變軟。

2、同時將芒果果肉挖出。

3、用料理機將芒果果肉打成芒果泥。

4、取一顆彩虹糖，用大半勺清水化開表面的糖衣，取糖水。

5、把芒果泥放在小奶鍋裏，將糖水加入到芒果泥中，小火加熱約1分鐘。

6、將冰水中泡軟的吉利丁片撈出來放在芒果泥中。

7、用勺子攪拌使得吉利丁片融化並和芒果泥混合均勻，然後放在剛才軟化吉利丁片的冰水中降温。

8、將淡奶油和細砂糖混合，並用打蛋器打到呈現明顯紋理有厚重感為止。

9、將降温好的芒果泥倒入打發的淡奶油裏。

10、攪拌均勻，放在容器裏，放入冰箱冷藏8小時後就可以吃啦。

　　（5）美式華夫餅
　　材料：蛋2個、糖50g、鹽少許、牛奶120ml、低粉180g、可可粉10g、泡打粉1/2小匙、黃油80g。

步驟：
　　1、蛋加糖，和少許鹽打勻，倒入牛奶打勻，加入粉類攪拌至無顆粒狀態。

2、倒入融化的黃油拌勻。倒入模子中。

3、烤箱預熱，上管150度，下管170度，中層，15分鐘。出爐後倒扣脱模即可。

小結：學習做甜品之類的特色小吃，用處是很多的，比如朋友生日，就可以自己製作一個小蛋糕當作禮物，朋友們來家裏也可以做出幾盤好看的小吃來招待，一定深受好評。