自學港式甜品 港式小吃做法

港式甜品一直是女孩子們最喜歡的美食之一，它的特點是把水果和奶油完美結合，果味和奶味相互烘襯，不過甜品容易吃膩，也容易讓人發胖。在香港的特色小吃中，除了甜品，也還有其他的美食，比如一些麪食和茶類。接下來，我們一起學一學港式美食的家常做法吧。

做法：
　　1、香菇洗淨泡發後切成絲，最後泡香菇的乾淨水可以留着煮湯用。

2、木耳洗淨泡發後切成絲。

3、粉絲用温水浸泡5分鐘，軟後剪成段。

4、瘦肉切絲，用生抽、料酒、水澱粉醃製10分鐘備用。

5、高湯一大碗備用。火腿提前兩小時以上浸泡，中間可換水去掉多餘的鹽分，取火腿瘦肉切成絲。

6、高湯倒入鍋中加泡香菇的水煮開（如果湯不夠可另加清水），放入火腿絲加蓋，中小火煮約5分鐘，湯色較為濃郁。

7、放入香菇絲、木耳絲繼續煮5分鐘，放入粉絲、瘦肉絲，煮約2分鐘至肉絲完全變色，加適量老抽調色，徐徐加入水澱粉，再次煮開後加香菜，關火，加數滴香醋、少量胡椒粉推勻即可。

（2）火腿西多士
　　材料：吐司麪包2片、火腿2片、芝士1片、雞蛋2個。

做法：
　　1、吐司切成厚度為1CM裏的薄片。

2、在吐司片上放上兩片火腿。

3、然後放上芝士片，蓋上另一片吐司。

4、取一個大碗，雞蛋打散成蛋液；將吐司放進碗裏雙面蘸上蛋液。

5、平底鍋燒熱，油六成熱時，放入吐司片用小火煎至兩面金黃色，取出用廚房用紙吸一下多餘的油，沿對角線切開即可。

（3）雞蛋仔
　　材料：雞蛋、油、泡打粉、木薯粉、底筋麪粉、奶粉、牛奶、糖、生粉。

做法：
　　1、油、麪粉生粉混合，加入泡打粉，糖。

2、加入雞蛋，牛奶拌勻至無顆粒。

3、將模具中倒入油。

4、倒入麪糊。

5、成形後翻面即可。

（4）餐蛋面
　　材料：出前一丁方便麪1包、梅林牌午餐肉2片、雞蛋1個、生菜2片、油1湯勺、骨頭高湯1大碗。

做法：
　　1、將午餐肉切成0.5釐米的厚片，取兩片在煎鍋裏用少許油煎至兩面金黃，取出備用。

2、接着煎雞蛋，單面即可，老嫩按你個人喜歡的程度即可，港人愛煎成太陽蛋（蛋白熟、蛋黃生）。

3、鍋中放開水，將麪條放入水中，放入部分調味包煮大約3分鐘。

4、將麪條倒入麪碗中，放上生菜、午餐肉、雞蛋即可。

（5）港式蛋撻
　　撻皮材料：黃油90克、糖粉38克、蛋液12克、淡奶油8克、低筋麪粉170克、鹽1克。
　　撻水材料：全蛋液160克、細砂糖50克、淡奶油50克、水210克。

做法：
　　1、室温黃油加入糖粉，鹽。

2、打蛋器打到黃油顏色變淺。

3、加入打散的蛋液，攪打均勻。

4、加入淡奶油，繼續攪打拌勻。

5、篩入低粉。

6、用刮刀切拌均勻。

7、把拌好的麪糰用保鮮膜包好，冷藏1小時以上。

8、雞蛋打勻成全蛋液。

9、加入細砂糖，淡奶油攪拌均勻。

10、再加入水攪拌均勻，蓋上冷藏1小時以上。

11、冷藏好的麪糰取出，分成15等份（圖中我把量減少了只做了9個）。

12、把小麪糰放入蛋撻模中，用大拇指按壓，成貼合模子的薄片狀，繼續冷藏30分鐘。

13、冷藏好的撻水過篩。

14、加入冷藏好的蛋撻皮中，8-9分滿，放入預熱好的烤箱220度烤箱下層，烤15分鐘左右，撻皮邊緣變焦黃，撻水鼓起即可模。

小結：在家自己做吃的，其實是最適合懶人的，雖然收外面買可以省力氣，但是對於女孩子來説，肯定還要洗頭化粧換衣服，還不如直接動手做一做，方便又有趣呢。