盤點中國酒文化的發展歷史是什麼
要説中國的茶文化源遠流長，那麼，可與之可比的就數酒文化，酒文化在我國的歷史有幾千年，可以説從原始社會到現在都是很受歡迎的一種文化。既然能夠流傳這麼長的時間，那今天就要給大家講講中國酒文化的發展，希望大家看了都對中國酒文化有個瞭解。
在原始社會，我國釀酒就已經很盛行了。但是遠古時期的酒，是未經過濾的酒醪，呈糊狀和半流質，這種酒適合食用而不是飲用。我國已知最早的青銅器，是夏朝一種叫爵的酒器。商人善於飲酒，酒文化也十分盛行。青銅器製作技術提高，促使中國的酒器達到了前所未有的繁榮，甚至出現了“長勺氏”和“尾勺氏”這種專門以製作酒具為生的氏族。當時的飲酒風氣很盛，特別是貴族飲酒極為盛行。最典型的代表是紂王造酒池肉林，整日裏美酒伴美色，留下了“酒色文化”。到了周代，“酒禮”與“酒德”被大力倡導，酒的主要用途被限制在祭祀上，因此出現了“酒祭文化”。周代最嚴格的禮節是酒禮。飲酒，尤以年長者為優厚，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”，這就是周代的“酒儀文化”。
春秋戰國時期，由於鐵製工具的使用，使生產力有了很大發展，這就為酒的進一步發展提供了物質基礎，春秋戰國時期的文獻也對酒多有記載。《禮記?玉藻》：“凡尊必尚元酒唯君面尊，唯餉野人皆酒，大夫側尊用木於士側尊用禁。”“尚元酒”帶有懷古之意；“野人”是指普通羣眾；“餉野人皆酒”，意思是讓普通羣眾吃一般的飯菜，喝普通的酒；“木於”、“禁”是酒杯的等級。從商周至春秋戰國時期，釀酒技術有了明顯提高，隨之提高的是酒的質量。
秦朝經濟繁榮，釀酒業也隨之興旺。秦漢年間出現了“酒政文化”，即統治者屢次禁酒，提倡戒酒來減少五穀的消耗，但仍然屢禁不止。到了，漢代酒的用途更加擴大。如東漢名醫張仲景用酒來治療疾病。漢代酒文化的基本功能是調和人倫、獻諛神靈和祭祀祖先。秦漢以後，酒文化中“禮”的色彩也愈來愈濃，酒禮也變得嚴格。兩漢時期，飲酒開始和各種節日相互聯繫，形成了獨具特色的飲酒習俗。三國時期是我國的酒文化的發展時期，釀酒的技術、原料、種類等都有了很大進步。三國時期的酒風剽悍、嗜酒如命。陶元珍先生雲：“三國時飲酒之風頗盛，南荊有三雅之爵，河朔有避暑之飲。”
由於秦漢年間提倡戒酒，因此到魏晉時期酒才有合法地位。民間自由釀酒的現象在此時相當普遍，酒業市場也十分興盛，並出現了酒税，這是國家的財源之一，“酒財文化”由此形成。到了魏晉南北朝時期，名士飲酒的風氣也很盛行。人們藉助於酒抒發人生感悟以及對社會的憂思和對歷史的慨歎。酒的作用潛入了精神層面，從而拓展了酒的文化內涵。此外，魏晉南北朝時出現了“曲水流觴”的習俗，把酒道向前推進了一步。
唐朝詩詞的繁榮，促使輝煌的“酒章文化”的出現，“酒催詩興”是唐朝酒文化最凝鍊體現。酒催發了詩人的詩興，從而內化在其詩作裏，酒也就從物質層面上升到了精神層面。唐朝的酒肆日益增多，酒令也十分盛行。酒與詩詞、音樂、書法、美術、繪畫等相互融合，融入了百姓的日常生活中，使酒文化進入了高度發達時期。唐人崇尚“美酒盛以貴器”，當時的酒道，是在食畢後飲酒，正所謂“食訖命酒”“食畢行酒”“烹雞設食，食畢，貰酒欲飲”。飽食後徐飲、歡飲，既不易醉，又能借酒使歡聚更盡興。宋朝酒文化是唐朝酒文化的延續和發展，因此與唐朝的酒文化相比，宋朝酒文化更豐富，也與我們如今的酒文化更接近。宋代的酒業繁盛，因此酒店遍佈各地。到了金代，北方民族素有豪飲之風，金代有着燒鍋酒文化，因此也有着濃厚的酒文化底藴。在宋代，蒸餾法的發明使白酒從此成為中國人飲用的主要酒類。
明代農民起義戰火不斷，而清王朝不御外侵，導致百姓四處遷徙避患，“酒域文化”在地域文化形成下產生。明清以後，酒成為了人們生活中不可缺少的飲品。飲酒與節日緊密結合，如元旦飲椒柏酒、端午飲菖蒲酒、正月十五飲填倉酒、重陽飲菊花酒、中秋飲桂花酒。清代有“酒品之鄉，京師為最”的説法。在當時，京城的達官貴人們崇尚黃酒，而中下層的普通百姓則多喜歡價廉卻味濃的燒酒。明清兩代是中國酒文化發展的又一個高峯。明清飲酒十分講究“陳”字，陳酒十分受到推崇，所謂“酒以陳者為上，愈陳愈妙”。此外，酒文化也被推向了修身養性的境界高度。由於酒令五花八門，因此無論是人物、花草魚蟲、詩詞歌賦、戲曲小説、時令風俗都能入令，中國的酒文化從高雅的殿堂被推向了通俗的民間，從在名人雅士間普及到被裏巷市井所愛好。
如今，酒文化的核心應當是“酒民文化”。酒與人的關係更加密切，酒更加廣泛地融入了人們的日常生活，如生日宴、婚慶宴、喪宴等等均有相關的酒俗和酒禮。根據2013年外媒的報道評出了世界十大最愛喝酒的國家，排在第二位的就是中國。中國的文化也是一種社會文化。與中國人打交道，飲酒無論在怎樣的場合，都能夠表達精神層面的內容，即便看起來是形態層面的飲酒也大多是這樣。酒能抒發豪情壯志，能消除寂寥憂傷，能表達歡快愜意和哀傷腸斷。
看完了上面的內容，相信大家對中國酒文化的發展都有了一個大概的瞭解，儘管在很多人眼中，酒不是好東西，但是它仍然是我國古代勞動人民給我們留下的一筆瑰寶。
